第1个回答 2016-06-07
以后方定指今日之扬州，淮扬风味即发源于今之扬州等地。淮扬菜系为我国四大风味菜之 一，又因其发源地江苏，故有以江苏菜取代淮扬菜者，它与浙皖等风味合称下江(长江)菜， 与浙江风味合称江浙菜，其风味大同小异。 ?淮扬菜的风味特点是清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味，制作的江鲜、鸡类都很 著名，肉类菜肴名目之多，居各地方菜之首。点心小吃制作精巧，品种繁多，食物造型清 新，瓜果雕刻尤为擅长。 ?苏州在长江以南，扬州在长江以北，一江之隔，两地菜肴的风味却不尽相同。因地理相近 ，为长江金三角之地.
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