最近从网上看了很多做包子的教程，就特意买了一些原材料做了肉包子，那么肉包蒸15分钟可以吗？肉包蒸熟后为什么会缩小呢？
肉包蒸15分钟可以吗
根据情况看。
一般情况下，自制的肉包子蒸15分钟左右就会熟了，所以肉包蒸15分钟是可以的，但需注意的是，包子具体变熟的时间，和火力、包子数量、馅料等都有关系，而肉馅一般会比素馅更难熟一些，因此肉包蒸十五分中后，也不一定会熟，但只要将其继续蒸一会儿时间就可以了。
如果蒸的是速冻包子，那么则不宜蒸15分钟，因为速冻包子是已经经过熟制了的，要是蒸的时间太长了，水蒸气凝结在国内，反而容易导致包子变的湿粘，不蓬松。
肉包蒸熟后为什么会缩小
发面时间过久
发面的时间过久了，会导致面皮变的过于软粘，难以撑起包子的形状，所以在蒸熟出锅后，会出现缩小现象。
加水过多
肉包在蒸的时候，如果水加的过多了，就很容易使面皮失去弹性，变的容易发粘，因此肉包蒸熟后也有可能会缩小。
开锅过早
肉包在蒸熟后，需要焖制一会儿，待蒸汽基本散去后再开锅，因为刚蒸好、温度很高的包子会遇冷收缩，所以如果开锅的时间过早也会出现缩小现象。
肉包蒸熟放冰箱冷冻吗
根据自身需要看。
冰箱冷冻的温度很低，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的生长繁殖，延长食物的保存时间，因此肉包蒸熟后，是可以放冰箱冷冻的。
但肉包如果能在短时间就食用完毕，一般不建议拿去冷冻，因为熟食冷冻虽然可以延长保存时间，但其营养价值和食用味道，也会随着冷冻时间延长而下降，所以肉包蒸熟后，还是尽快食用为好。
肉包冻了3个月还能吃吗
视情况而定。
肉包在冷冻三个月后，如果没有出现任何品质问题，一般都可以继续吃，但如果有出现面皮软烂、异味、发霉、变色等任何异常情况，都说明包子已经变质了，不能吃
因为变质食物会产生毒性物质，人体食用后，轻则容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状，严重的话甚至可对健康安全产生威胁。