第1个回答 2024-04-30
面粉300克，小白菜300克，猪肉馅150克。
辅料：
葱末适量，姜末适量，香菇4朵，酱油适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，甜面酱适量，盐适量，香油适量，油适量，清水170克。
步骤：
1. 小白菜焯水后用凉水冲凉，挤干水分后剁碎。
2. 猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀，分几次加入泡香菇的水，按同一个方向打上劲儿，最后点香油提香。将香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3. 将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中，加适量盐和油，全部搅拌均匀。
4. 将1/4茶匙的盐在清水中溶解，倒入面粉盆中，用筷子搅拌至水分消失。
5. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。
6. 取1/3面团搓成长条。
7. 用刀切成每个10克左右的小剂子，按扁后擀成饺子皮。
8. 饺子皮上放适量的馅，把饺子包好。
9. 包好的饺子沸水下锅，煮到水开后加入一小碗冷水再煮至饺子浮起。重复此步骤三次，饺子就熟了。详情