第1个回答 2024-04-30
面粉300克,小白菜300克,猪肉馅150克。
辅料:
葱末适量,姜末适量,香菇4朵,酱油适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,香油适量,油适量,清水170克。
步骤:
1. 小白菜焯水后用凉水冲凉,挤干水分后剁碎。
2. 猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀,分几次加入泡香菇的水,按同一个方向打上劲儿,最后点香油提香。将香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3. 将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中,加适量盐和油,全部搅拌均匀。
4. 将1/4茶匙的盐在清水中溶解,倒入面粉盆中,用筷子搅拌至水分消失。
5. 用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒十分钟。
6. 取1/3面团搓成长条。
7. 用刀切成每个10克左右的小剂子,按扁后擀成饺子皮。
8. 饺子皮上放适量的馅,把饺子包好。
9. 包好的饺子沸水下锅,煮到水开后加入一小碗冷水再煮至饺子浮起。重复此步骤三次,饺子就熟了。详情