安平镇坐落在资源丰富的区域，其经济结构以农业和工业并存为主。农业是该镇的主要产业，2022年农业总产值达到了10790万元，较上年增长了3.32%。农民的人均纯收入为1934元，同比增长104元，显示出稳健的增长态势。全年，1440公顷的土地用于种植粮食，总产量为8429吨，其中水稻产量为7385吨，显示出粮食生产的良好表现。
财政收入方面，安平镇完成了197.66万元的税收，同比增长11.33%，显示出经济发展的活力。投资560万元的建设项目包括富宁村的速生丰产林、供销社新街、古益村木片加工厂、石场等，这些企业的建设进一步推动了地方经济的发展。
特色农业在镇党委和政府的指导下，农民积极参与，发展了包括果蔗、菜椒、西瓜、砂糖橘等在内的地方特色种植，总面积达到了近5000亩。同时，生猪饲养业也有所提升，饲养量为31881头，出栏18685头，家禽出栏量更是达到了187.68万只，显示出畜牧业的繁荣景象。
山区经济林种植丰富，包括松树、杉树、八角、玉桂和竹子等，八角年产量达150吨，为山区农民提供了重要经济来源。乡镇企业方面，涉及花岗岩石材加工、宝石加工、纸厂、木器加工厂等多个领域，反映出工业的多元发展。
近年来，政府积极引进投资，开发了四个铅锌矿和两个钨矿，展示了对矿产资源的高效利用。此外，还有待开发的矿产资源如中庆村的冷水冲黄金矿、尖峰顶花岗岩矿和牛岭界石油资源，预示着安平镇未来的经济发展潜力巨大。
安平镇位于柘城县西南部，距县城18公里，东北与皇集乡接壤，地处鹿淮柘太四县交界处，商周公路贯穿南北，涡河横贯东西，是豫东地区主要农副产品及各类商品交易的集散地之一。安平镇总面积87平方公里，辖21个行政村，83个自然村，209个村民组，50214亩耕地，63000人。该镇属省重点贫困乡镇。安平镇代码：411424105。