1、蒸带鱼要大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟就熟了。
2、食材：鲜带鱼500g，油、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、花椒、香菜适量。
3、步骤
(1)准备好带鱼和葱姜、蒸鱼豉油。将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净后斩成段。
(2)加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
(3)将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
(4)蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
(5)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝。
(6)炒锅放油烧热加入花椒炸香，把热油泼在鱼上的葱姜上。
(7)再浇上适量的蒸鱼豉油，用香菜点缀即可上菜。