烹饪刀工：名词解释？

Question

如题所述

Answer 1

烹饪刀工：指烹饪行业12种主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。

Answer 2

烹饪刀具主要分为切刀、片刀、桑刀、砍刀、烤鸭刀、羊肉刀、尖刀、西餐刀等。

Answer 3

烹饪刀工：指烹饪行业12种主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。