冰皮月饼粉还能做什么东西吃

Question

如题所述

Answer 1

摘要：冰皮月饼粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制而成的粉，主要用来制作冰皮月饼，除了冰皮月饼外，它还可以用来制作糯米糍、汤圆、年糕等糯米食品，用冰皮月饼粉做成团性强，口感细腻，弹性也非常好，做出来风味极佳。下面为大家介绍冰皮月饼粉做糯米糍、汤圆和年糕的做法，一起来看看吧。一、冰皮月饼粉是什么粉
冰皮月饼粉，又称冰皮粉，顾名思义就是制作冰皮月饼时用的专用粉，俗称冰皮预拌粉（所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。）
冰皮预拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制而成的，一般比例为10：8：5的比例调制而成；如果没有材料或者怕自己做不好的话，也可以到超市直接买冰皮预拌粉。
二、冰皮月饼粉可以做其他东西吗
可以。
冰皮月饼粉的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉，所以除了月饼以外，还可以用来制作各种糯米食品，如糯米糍、汤圆、年糕等，用冰皮月饼粉做这些糯米食品，由于成团性强，口感细腻，弹性也非常好，因此做出来风味极佳。
三、冰皮月饼粉还能做什么东西吃
1、冰皮月饼粉做糯米糍
原料：
冰皮预拌粉250克、橄榄油45克、砂糖25克、豆沙馅、表面装饰的椰丝。
做法：
（1）水和橄榄油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内，倒入冰皮月饼粉，用刮刀拌匀至无干粉。
（2）隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑，醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿，用虎口收口搓圆。
（3）锅中水开后，放入蒸笼刷油，排入糯米糍，蒸10分钟左右，趁热取出裹上椰丝做装饰。
2、冰皮月饼粉做汤圆
原料：
冰皮月饼粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克、猪油适量。
做法：
（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。
（2）取适量冰皮月饼粉加水和成团，以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块。
（3）将小块粉团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入，用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。
（4）烧水煮沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
3、冰皮月饼粉做年糕
原料：
冰皮月饼粉、水、玉米油。
做法：
（1）冰皮月饼粉放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀，手握成团但一搓就散开状就可以了。
（2）蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟，蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。
（3）趁温热放入面包机，按和面功能15分钟，粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来。
（4）分成2份，揉成光滑有弹性的长条状，切片即可食用，吃不完的可以用保鲜袋装好放入冰箱。