为什么我炒的青菜总是太老，要怎样控制火候

如题所述

举报该问题

第1个回答 2019-03-24

爆炒，用最短的时间加热，这样损失的水份较少，多放些油，也可以适当的加点水！这样炒出来就不会太老了！

相似回答

青菜要怎么炒才不老答：炒青菜不老的方法：1、控制油量，比平常烹饪多些即可；2、控制火候，火候以旺火快炒为主，不要用中小火，要快炒；3、控制盐量，炒菜时，放盐最关键，在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒；4、放盘，青菜在入盘之后不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让...

做菜的时候该怎样控制火候?大家有技巧分享吗?答：一、炒青菜时火一定要调到较大。大家在炒青菜的情况下，因为青菜大多数情况下并没有夹杂肉类食品一起煸炒，因此这个时候我们能在锅中倒入油以后，就把火候调到较大。这可以油爆青菜，让青菜的有关营养成分更多的是渗入出去，与此同时那样炒出去的菜更为具备细嫩的口感。二、炒水份偏少的菜时，先开走...

在炒青菜的时候,该怎样控制火候才能让菜既油绿又熟透呢?答：第一步，焯水基本上，我想在炒所有的绿叶蔬菜之前焯水。当你在焯水，时，你需要添加一点盐和食用油。这样烤出来的青菜会保持绿色，不会变色。第二步，快速炒菜，很多人不在乎，但其实很重要。炒青菜切不可小火。快速翻炒很重要。用大火煸炒蔬菜，它们会产生很少或没有水分。烤起来又脆又脆。而且还能...

清炒蔬菜时菜总是很老,是不是炒制时间过长呢?答：在炒青菜的时候，一定不要放冷水，这可是炒青菜最关键的一步，想要炒出来的青菜口感好，要放开水，还有就是炒青菜的时候不可以盖锅盖，然后待到快出锅的时候，可以加入适量的白醋，这样可以保证青菜的色泽更鲜艳一些。也可以让我们血液里的一些毒素全部都排出来，从内而外的让我们的身体干干净净。青菜...

大家正在搜

青菜煮太久了会怎么样青菜豆腐怎么炒青菜怎么炒好吃又简单怎么炒青菜青菜太咸了怎么办青菜太苦怎么办青菜炒肉的做法青菜炒鸡蛋的做法花菜怎么炒好吃

都说炒青菜最讲究的是火候，那该如何掌握这个火候呢？

为什么饭店炒的素菜特别好吃，是因为火候的原因吗？

饭店炒的青菜为什么颜色这么好？究竟有什么秘诀？

同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？