酿酒机器-老式传统木甑酿酒设备的优缺点

Question

如题所述

Answer 1

一、传统木甑酿酒设备的优点：
1. 成本低廉：农村家庭只需搭建灶台，放置木甑，再配上天锅，就可以开始酿酒，设备投入非常低。
2. 地方特色鲜明：传统设备酿制的酒受到当地消费者的喜爱，他们更愿意接受这种传统工艺生产的酒。
二、传统木甑酿酒设备的缺点：
1. 烧糊风险：由于直接燃烧，酒醅有时会烧糊，导致酒中出现不良的糊味。
2. 密封和冷却性能差：传统木甑的密封多用稻草或布条，效果不佳。天锅冷却系统需要不断更换循环水，冷却效率不高。
3. 出酒率低：由于密封和冷却性能不佳，蒸馏过程中大量酒气挥发，降低出酒率。
4. 效率低下，耗时耗材：传统酿酒劳动强度大，耗时较长，且难以实现规模化生产。