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商务接待餐菜谱
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第1个回答 2020-10-27
商务接待
点餐也是有高低挡之分。高档次的菜称之为“头菜”,燕窝干鲍鱼开头的称“燕翅席”。下列先后也有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭锁骨席”,称之为“席”的,最少还要海叁开头,为“海叁席”。燕、翅、鲍、参、小龙虾等,也叫“大物件”。1.主餐:是酒宴菜肴中更为高端的,一般能够有一到两条。
2.副菜:一般全是由鸡鸭鹅鱼等构成。没有非常高端的菜时,这类还可以变成主餐。
3.小菜:一般为烧菜,口感以咸香主导。
4. 清喉菜:是口味淡的和蔬菜水果等。
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