奶牛在生小牛后才会产奶。
一般产奶从产犊后15－20天开迅速增加，到2个月左右（高产牛到3个月左右）达到产奶高峰，4个月后便显著下降，7个月后快速下降，到10个月末基本停止。
奶牛要产大量的奶，首先要有好的优良品种，其次要有科学的饲养管理，奶牛每产2.5公斤的奶需要为其补充1公斤的精混料，以及优质的粗饲料、维生素、钙、磷、矿物质等多种微量元素。
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奶牛产奶时的几点注意事项：
1、做好保胎工作，防止流产，难产及胎衣滞留。为此要保证饲料的新鲜和质量，冬季不可饮过冷的水，防止发生消化道疾病。
2、每天进行适当的运动，保证得到充足的光照，有助于维生素D的形成，可以防止产后瘫痪，难产和产后肢蹄病的发生。
3、加强皮肤刷拭，保持牛体环境清洁。母牛在妊娠期，皮肤代谢旺盛，易生皮屑，故应每天刷拭，保持清洁，还能促进血液循环。
4、做好乳房按摩工作，促进乳腺发育。一般在干乳期10天后开始按摩，每天1次，产前出现乳房水肿的牛应停止按摩。
参考资料：