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制作白酒的酒曲是如何配制的?
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第1个回答 2019-07-17
酒曲分为大曲、麸曲、小曲。
都是小麦、大麦、豌豆、麸皮等为原料,接入菌种或者采集自然界的微生物培养。
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原始
酒曲的制作
方法和原料?
答:
原始酒曲可以使用木棉花进行制作
,具体做法如下:准备材料:木棉花、米粉、糯米粉、母曲粉。1、将木棉花进行浸泡,如下图所示。2、将木棉花的底部硬壳清理干净,如下图所示。3、将木棉花的底部剪掉,如下图所示。4、将清理干净的木棉花再次放入水中进行浸泡,如下图所示。5、将木棉花进行清洗,如下图所示。
白酒酒曲的制作
答:
白酒酒曲是大米加水制作
。1、把大米加水浸泡3~6小时备用。2、浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。3、过筛后,曲坯入房后1天—3天内,曲上会出现白色霉菌斑点,即开始“着衣”。此时,品温应控制在30℃—40℃,温度的高低决定着微生物生长的种类、快慢及死亡程度。为保持霉菌的生长活...
白酒酒曲的制作
方法有哪些?
答:
传统手工制作法:这是一种古老的制作方法,主要依靠人工操作
。首先,需要选择优质的小麦、大麦或玉米等谷物作为原料。将谷物清洗干净,浸泡在水中,使其充分吸水膨胀。然后,将泡好的谷物放入蒸锅中,用旺火蒸煮至熟透。蒸好的谷物晾凉后,撒上适量的酒曲菌种,搅拌均匀。接着,将搅拌好的谷物放入发酵室,...
贵州茅台
的酒曲是怎样制作的?
答:
原料选择:茅台酒曲的制作需要选用优质的红高粱、小麦、大米等粮食作为原料
。这些原料在种植过程中要严格控制农药和化肥的使用,确保原料的纯净度和安全性。粉碎:将选好的粮食进行粉碎,使其成为适合微生物生长的细粉状物质。粉碎后的粮食粉末要求细腻、均匀,以便于后续的混合和发酵。混合:将粉碎后的粮食...
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