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烤出的伍仁月饼皮发硬怎样将其变软
如题所述
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第1个回答 2015-09-12
蒸一下
第2个回答 2020-09-08
密封两三天回油就软了
相似回答
如何
让
月饼皮
柔软
答:
(1). 制作糖浆皮最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉
。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用,高筋面粉则不宜使用,因面粉筋力过高面团的韧性和弹性大,这样就容易出现面团变硬,可塑性差,加工时易收缩变弄,操作困难,烘烤后饼皮不够松软和细腻,易发皱,产生裂纹,图案花纹不清晰,回油...
做
五仁月饼
的方法
答:
1、先做
月饼
面团,转化糖浆加枧水搅拌均匀 2、加入花生油,用蛋抽一直搅拌至乳化状态 3、过筛低筋面粉,用刮棒翻拌均匀,手上戴一次性手套,用手再将面团抓均匀 4、之后将面团装入保鲜袋,冰箱冷藏备用 5、现在开始做
伍仁
馅,将糯米粉跟低筋面粉用锅炒熟,颜色变得微黄即可 6、烤箱预热170度,除...
伍仁月饼烤出来
变形是
怎么
回事
答:
1、原材料。
2、花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟,冷却后,用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮,白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
。3、普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟。4、将五仁的材料装入塑封袋,用擀面杖擀碎。5、将冰糖粉溶入凉白开水里,搅拌均匀。6、加入蜂蜜、熟花生油、...
伍仁月饼烤
熟后,放几天以后,里面陷有点硬,请问是什么原因?
答:
主要是水分蒸发,烤的时候会有油脂流失,所以不像以前松软
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