怎么防止切好的土豆丝变黑？

每次做饭时，事先切好的土豆丝放一会就边黑了，怎么才能防止切好的土豆丝变黑呢？

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第1个回答 2013-11-21

把切好的土豆浸泡到清水里既可以使土豆不变色又可以使土豆在凉拌或炒熟后不粘在沁水里浸泡后可以使土豆中的淀粉溶解到水里

第2个回答 2013-11-21

把切好的土豆浸泡到清水里既可以使土豆不变色又可以使土豆在凉拌或炒熟后不粘

第3个回答 2013-11-21

切完之后浸泡在水里

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如何避免土豆丝在烹饪过程中变黑?答：选择新鲜土豆：新鲜的土豆含有较少的酚类化合物，因此在切割后不容易变黑。购买时应选择表面干净、无斑点、无发芽的土豆。快速处理：将土豆洗净去皮后，应迅速切成丝。切丝的速度越快，暴露在空气中的时间越短，变黑的可能性就越小。浸泡在水中：将切好的土豆丝立即放入清水中浸泡，水可以阻止氧气与土豆...

土豆丝用热水烫了捞上来一会就发黑用什么办法解决发黑?答：或者盖上保鲜膜，用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。放入冰箱也可以维持两三天。保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，同时，还能确保土豆丝里的营养成分不流失。

切好的土豆丝用水泡着可以放到第二天吗 土豆丝变黑怎么处理答：处理土豆丝变黑的方法有以下几种：浸泡在酸性溶液中：柠檬汁、醋或酸奶中的酸性物质可以抑制氧化酶的活性，防止土豆丝变黑。将土豆丝浸泡在酸性溶液中 5-10 分钟，然后冲洗干净即可。加入抗氧化剂：维生素 C、柠檬酸或二氧化硫等抗氧化剂可以减少土豆丝中的氧气含量，从而减缓氧化反应。在浸泡土豆丝的水...

土豆丝怎样保存不变黑土豆丝不变黑的保存方法答：1、可将土豆丝浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变。2、土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。3、新生的醌类物质...

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