掉头发严重，可以通过摄入富含蛋白质、铁、维生素的食物来改善。
详细解释如下：
一、富含蛋白质的食物
头发的主要成分是蛋白质，因此摄入足够的蛋白质对头发的健康至关重要。掉发严重的情况下，应适量增加蛋白质的摄入。如鱼类、肉类、蛋类等，都是优质蛋白质的良好来源。此外，一些植物性食品如豆腐、豆浆等也含有丰富的植物蛋白。
二、富含铁的食物
铁是维持头皮健康的重要元素，缺铁也可能导致脱发。因此，要关注铁的摄入。红肉、禽肉、豆类等是铁的良好来源。此外，一些绿叶蔬菜如菠菜、芥蓝等也含有丰富的铁元素。
三、富含维生素的食物
维生素对头发的健康生长也有重要作用。特别是维生素A、维生素B群、维生素C和维生素E等，都对头发健康有着直接的影响。新鲜的蔬果是这些维生素的最佳来源。例如，柑橘类水果富含维生素C，有助于促进头发的胶原蛋白合成；全谷类食物富含维生素B群，对头发健康有益。
除了以上食物外，保持良好的饮食平衡也很重要。同时，保持充足的睡眠，避免过度压力，以及适度的运动也有助于改善头发的健康状态。如果掉发情况严重且持续不减，建议及时咨询医生或专业人士的建议。因为某些情况下，掉发可能是内部健康问题或疾病的征兆，需要专业的诊断和治疗。