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剁椒鱼头用什么鱼 剁椒鱼头做法
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第1个回答 2022-07-29
1、剁椒鱼头选用的鱼,湖南人称之“雄鱼”,学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等,鳙鱼的营养价值很高,俗语有云:鳙鱼头,肉馒头。这句俗语包含两个因素,第一,“肉”,意为营养价值;第二,“馒头”,意为“吃饱、裹腹”,形容其大。
2、做法:
(1)鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
(2)葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
(3)撒上葱姜蒜末。油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
相似回答
剁椒鱼头
的
做法
?
答:
1.
鱼头
去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入
剁椒
。3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
做法
四 鱼...
剁椒鱼头
要
怎么做
呀?
答:
1、鱼头选用胖头鱼(花鲢)、白鲢或者草鱼都可以
。2、具体蒸制时间随鱼头大小而变,总体掌握不要蒸太过,鱼眼突出刚刚好;3、市售成品剁椒足够咸,无须再添加盐,自制剁椒可以视情况酌情添加盐;4、最后一步烧热油,油要彻底烧热,这样浇淋之后才会充分激发出葱蒜香。
剁椒鱼头
是
什么鱼头
做的
答:
我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些
,没有的话别的也可以,这个不绝对 但是我太喜欢头太大的 步骤step 2 对半切,但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ,然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜 步骤step 3 然后翻过来在肉多的地方划几刀,方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟 步骤step...
如何在家中做出美味色艳的
剁椒鱼头
?选
什么鱼头
好?
答:
剁椒鱼头是一道经典的湘菜,
一般都选用胖头鱼的鱼头
,胖头鱼的学名叫鳙鱼。做剁椒鱼头的原料是:鱼头(一定要新鲜、肉多。一般是选用新鲜的鳙鱼头,由于太大,我一次只做半个),姜,蒜,新鲜剁椒(这个超市里都有卖的,但一定要对它的辣口儿事先了解:辣味太轻,没有这道菜的风味,太重了,又不一定...
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