第1个回答 2023-05-23
野生真菌
野生蘑菇有什么过人之处：人造蘑菇：蘑菇肉质疏松，味道淡而无味，口感相似，水分多。野生蘑菇：蘑菇肉质浓郁，味道各异，香气浓郁。经科学研究，其营养价值是人工蘑菇无法比拟的。因此，野生真菌因其稀有而珍贵。野生菌还可以吃和吃药：野生菌不仅给我们带来独特的味道，还具有非常珍贵的药理和保健作用。它含有无机盐、氨基酸和其他必需的微量元素。可以达到健脑、提高免疫力、抗辐射等多种保健功效。
已经证明，它在抑制癌细胞和治疗糖尿病方面特别有效。野生菌的味道和特性也是和不同的菌株一路领先。云南野生食用菌，生于山林，长于山林，是天然的绿色食品。它们富含维生素、优质蛋白质和其他对人体有益的成分。它们营养丰富，风味独特，有些食用菌具有治疗癌症和各种疾病的药理作用。野生菌发源地：海拔约2000-4000米，地形错综复杂的立体气候中，在大自然神秘而美丽的丛林中，野生菌悠然生长。他们尽情地吸取天地灵气和日月精华，不能沾染任何世俗之气。
云南蒸鸡
云南汽锅鸡做法很讲究，食材特别独特，味道自然不一样，十里飘香，让人过目不忘。蒸鸡的餐具要用建水的陶制蒸锅，味道不错。建水锅炉外观简单，结构独特，腹部扁平，中间有一根空心管。蒸汽沿着这根管子进入锅膛，被锅盖冷却后变成水滴落入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉被剥开，可以吃了。鸡块很嫩，汤也很甜。做汽锅鸡的时候，要选择当地的土鸡，鸡太大、太小、太肥、太瘦、太油腻，瘦的人太害羞。
最好用一只即将下蛋的嫩母鸡，或者一只刚刚打鸣的公鸡。食材很简单，就几片姜，几根葱，少许胡椒粉，精盐。吃的时候要把葱和姜挑出来，只留它们的味道，让它们腥、鲜、适口。早在清朝乾隆年间，云南南部就流行蒸鸡。相传是建安府(今建水县)福德居厨师杨力发明的。那一年，皇帝视察监狱，知府发出告示，要求山珍海味取悦皇帝，选定的赏赐是五十两银子。杨家境贫寒，母亲病重。为了得到奖励，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，造出了蒸笼，并不顾生命危险，爬到燕子洞顶上采集燕窝。他想做燕窝蒸鸡。不料锅炉被盗，杨立被以欺君之罪，欲要其首级。幸好皇帝问明真相，避免了杨丽的死亡，并将福德居改名为杨丽蒸锅鸡。从此，汽锅鸡名声大噪，成为滇中名菜。那时候的蒸鸡很简单，但是味道很醇厚。
冰粉
它的形状像果冻，但吃起来比果冻更软更滑。传统的容器是铝盆，浓缩的木瓜果冻在阳光下摇着凉凉的波浪。对白族姑娘说：要一碗冰粉。于是白族姑娘拿了一个小碗吃饭，用勺子舀了一勺木瓜凉粉放在碗里。这时候最关键的一步就是用勺子打碎碗里的大块果冻，挞挞挞挞挞。只有白族姑娘的绣袖在阳光下翩翩起舞，与汤勺碗盏、木瓜果冻、清脆的挞挞挞声相映成趣，令人眼花缭乱。冰粉的味道很奇妙。它在嘴里又软又滑。看似什么都没有，却夹杂着红糖真正的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醉，红绿丝的色。那个味道，两个字：爽!无论春夏秋冬，高原上的太阳都是温暖的
传说很久很久以前，有一个读书人在云南南湖的亭子里苦读。他的妻子必须每天过桥给学者送饭。有一天，老婆觉得老公很辛苦，就炖了一只鸡放在土锅里给老公吃。但是，中间出了点事，她就耽搁了。当她回来时，她发现砂锅里的鸡肉还是热的。打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，就用鸡油煮了米线给老公吃。秀才吃了之后赞不绝口。因为妻子每天都要在南湖过桥送饭，秀才就把它取名为过桥米线。经过历代厨师的不断改进和创新，过桥米线在国内外的名气越来越大，已成为云南著名的小吃。过桥米线有一种特别的吃法。吃饭的时候，用大磁碗。先放熟鸡油，味精，胡椒面，然后把鸡鸭排骨排骨的汤舀到碗里端上桌备用。
此时，沸腾的汤上面覆盖着一层厚厚的油，但食客一定不能先喝汤，以免烫伤。(第一次去云南吃这种小吃的人，不征求别人意见都会笑：鸡汤是滚烫的，因为表面有一层鸡油，一点热度都没有。第一次吃的人往往误以为汤不烫，就直接用嘴喝，这样很容易烫伤口腔皮肤。
所以，千万不要直接用嘴喝鸡汤。先将乳鸽鸡敲入碗中，再放入生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生肉。依次，并用筷子轻轻搅拌，使生肉变热。然后加入香酥、叉烧等熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣椒油。有些人不知道为什么。他们先烫蔬菜和米粉。后来汤的温度降了，生的也不熟了。过桥米线分的很严，每人一碗生片，鸡汤，蔬菜，米线。这样既卫生又不浪费。
冬虫夏草冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。药性温和，一年四季皆可食用，老幼病残体皆宜，比其他种类的滋补品具有更广泛的药用价值。
冬虫夏草是我国珍贵的中药材，与人参、鹿茸并列为我国三大滋补药材。早在1757年的《本草从新》年，就有冬虫夏草能宣肺益肾，滋阴止血化痰，治膈病劳咳的记载。中医认为，冬虫夏草入肺、肾经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚阳痿遗精，腰膝酸软，病后体虚，久咳咳痰，自汗盗汗。它是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。冬虫夏草主要生长在高海拔的森林草甸或草坪上;由于土质原因，森林草甸上的冬虫夏草颜色以暗黄褐色为主，而草地上的冬虫夏草颜色以黄褐色为主。前者多产于四川、云南、甘肃，后者多产于西藏、青海。
米粉
向巧花园(金马碧鸡广场)，过桥米线和各种卤菜。米粉套餐从10元到80元。20元套餐里有火锅鸡;
建新花园(宝山街195号，总店)推荐凉皮。这家店原名三合春，创建于1906年，是云南老字号。
金马鸡旁边有一家米粉店。他们的特色菜是一种叫铜锅鸡丝的米粉。炸土豆很特别，而且是大块的。
华苑(最正宗/好吃)在景星街(花鸟市场)附近，过桥米线套餐10元起，280元最贵。
穆斯林
新疆的烧烤街，各种各样
老街坊，东四街，路西边有个老街坊，那里的白参蒸鸡和炒鸡蛋很好吃。不怕辣的人推荐板排骨炒韭菜，很入味，一般人50元左右。
火锅
北大美食城，特色餐厅，比如九岭庄的腾冲料理，单腿小龙虾，黄酱焖羊肉。
川菜馆
七十二业，回锅鱼，拧猪蹄。
快餐
祥云街是小吃聚集地，昆明百货大楼附近;
米糊巴巴，用米糊勾兑，有鸡蛋味、荞麦味、玉米味;
糯米团子，糯米做的，中间有根小油条，撒上白糖;
诱饵块;
薄豆粉：类似热汤的糊，主要原料是大豆，做成糊，然后放香菜、蒜水、盐、胡椒粉等。和油条一起吃;
炸土豆;
烤乳扇，是牛奶做的，(街上一般都有烤乳扇，3元一个);
饵丝(西八路中段的腾冲饵丝店)，大救驾炸了。个人觉得汤三鲜饵丝味道更好;
腾冲螺蛳店(昆明市西坝路中段，白药厂斜对面)-三贤螺蛳店，大救援驾等。
在蘑菇街(往机场方向)吃蘑菇火锅;
老知青餐厅(翠湖边上)傣菜竹筒饭和香草烤鱼;
米粉和食用菌餐厅推荐纪信典韦(地址：东风东路)，以过桥米线和云南歌舞表演闻名。如果你点，你还可以品尝到典韦的美味。
过桥米线世界(地址：昆明童渊公园附近)既有好的就餐环境，又有好的就餐质量，所以很多人选择这里。
小雷楼(地址：新海埂路)小雷楼是昆明较早一家专营野生食用菌的餐厅，价格也比较贵。每年的六七月是云南的雨季。这个季节是产卵和新鲜的季节。
野生蘑菇的烹饪方法多种多样，美味不可抗拒。
野生蘑菇园(地址：关兴路海印温泉园附近)这里的一大特色就是火锅蘑菇。