巢湖银鱼，一种富有传奇色彩的特产，据传源于鲁班建造中庙时刨木花的神奇转变，独属于巢湖这片水域。60年代，毛泽东主席到访合肥时，银鱼蒸鸡蛋便成为款待他的佳肴，这足以证明巢湖银鱼的名声非同一般。
随着巢湖水产管理组织的成立，巢湖银鱼的保护工作得到了加强，渔业资源得到了显著提升。自1982年起，年产量已突破50万斤大关，相比1978年增长了一倍半，这得益于有效的管理。银鱼不仅在国内享有盛誉，还出口至海外市场，如港澳、东南亚以及日本等地，以冻银鱼和银鱼干两种形式，其质量控制严格，为国家建设贡献了外汇资源。
然而，环境变迁和过度捕捞等挑战使巢湖银鱼面临严峻考验。自1983年开始，巢湖实施了全国领先的封湖禁渔政策，试图减缓资源消耗。尽管人工鱼巢和放流等措施助力了渔业资源的自然增长，但巢湖银鱼的数量却令人担忧，从2005年的600吨骤减至2007年的300吨左右，令人惋惜。这种急剧下降导致巢湖银鱼变得愈发稀有，市场供应量稀少，市民们的餐桌上更是难觅其踪。
巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖。