麻婆豆腐是川菜做的。
麻婆豆腐是一道典型的川菜，起源于四川成都。它的特色在于用到了多种香料和调味料，呈现出独特的麻辣味道。同时，麻婆豆腐的烹饪技巧也十分讲究，将豆腐与酱汁烹制得恰到好处，口感鲜嫩且富有层次感。
梅菜扣肉虽然美味，但它是一道粤菜，与川菜风格有所不同。川菜的口味以麻辣、鲜香、重口味著称，而粤菜的口味则更为清淡，注重原汁原味。因此，从菜系归属来看，梅菜扣肉不属于川菜。
梅菜扣肉与麻婆豆腐虽然都是中国传统的美食，但在口味、烹饪方法和地域文化上都有明显的差异。在品尝这两道菜肴时，可以感受到不同地域的烹饪特色和风味。而麻婆豆腐作为川菜代表之一，深受四川地区人民的喜爱，也在全国范围内广受欢迎，成为了中国餐饮文化的一张名片。
综上所述，麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以其独特的麻辣味道和精湛的烹饪技巧赢得了广大食客的喜爱。