第1个回答 2022-06-27
鲫鱼人们经常熬汤喝，汤汁奶白醇香，美味好喝，营养价值高，又健脾开胃，也可以用鲫鱼汤来搭配炖菜，更是营养丰富。
材料：鲫鱼、五花肉或猪油、葱、姜、食用油、盐
做法：1、买来的鲫鱼去掉鱼鳞和内脏后，再去掉鱼腮，肚子里面的黑膜去掉，还有用剪刀去掉鱼鳍，再刮一刮鱼的外面黑皮，再次清洗干净，控干鱼的血水。
2，用电壶烧开水；烧水的同时，开始把少量五花肉洗净切成片，炖鱼放点五花肉片比较香，而且能去掉鱼腥味，炒锅中放少许食用油，再放入五花肉炸一下，炸出油脂，捞出，然后洒一些盐，油热后再放入鲫鱼煎，煎到两面微黄，用铲子把鱼捣烂，然后葱姜洗净，葱切成小段，姜切成片，切好的葱段姜片，放入鱼锅中，继续翻炒一下，然后倒入烧好的开水，开大火煮五分钟左右，白白的鱼汤出来了，接着继续，然后把鱼肉鱼骨捞出来，汤倒入盆中，然后锅刷洗好，烧干水分，不用放油，再倒入捞出来的鱼肉鱼骨，接着炒，继续炒的鱼肉的水分变干，再倒入鱼汤，继续开大火煮2分钟左右，再次捞出鱼骨骨鱼肉，再次倒出鱼汤，在重复一次，再次炒鱼骨鱼肉炒干，再次倒入鱼汤，再次大火熬煮2分钟左右，再次过滤倒入盆中。
这样做的鲫鱼汤，鲫鱼的营养全部融入到鱼汤中，做出来的汤就像牛奶一样的白，看着就不错，做好的鲫鱼汤可以加适量调料喝，也可以炖豆腐，炖蘑菇，炖白菜，也可以做成裙带菜汤，等等，都是不错的营养餐。