红烧鸡块怎么做好吃又简单 红烧鸡肉有什么营养

Question

如题所述

Answer 1

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红烧鸡块怎么做好吃又简单

准备蒜瓣，生姜，土豆，鸡肉，花椒，大葱，香叶，八角，孜然，豆瓣酱，盐，生抽。

1把鸡肉切成块状，放到碗里面，蒜瓣切碎，泡椒，大葱切成块状，大蒜生姜拍碎，放到鸡肉碗中，再加入豆瓣酱，大蒜，生姜，泡胶搅拌均匀腌制半个小时。

2.土豆切成块状，锅中加入适量的油，烧到5成热，鸡肉放进去翻炒三分钟左右，再加入一些生抽，孜然，继续翻炒两分钟，把土豆放进去翻炒两分钟。

3.加入适量的水，再加香叶，花椒，八角，盖上锅盖大火烧开，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉，鸡肉放到碗里面，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上，这样就制作好了。

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红烧鸡肉有什么营养

红烧鸡肉里面含有磷元素，钙质，铁元素，蛋白质，吃完以后可以被身体吸收的速度还是很快的，能够让抵抗能力变得更强，还可以让身体变得更加强壮，这道食物里面的叶酸，维生素b，维生素a的含量也非常丰富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，猪肉没有办法比较的。

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吃鸡肉的好处有哪些

适当的吃一些红烧鸡肉能够改善头晕，缓解疲劳，补充益气的效果也非常不错，还可以利水消肿，让耳鸣耳聋的问题得到改善，如果女性朋友怕冷或者身体疲劳，有贫血等症状，吃这道菜可以达到的改善作用就不错。

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鸡肉怎么切才能嫩

如果买的是鸡胸肉，就需要先放到冰箱里面冻一下，但不要冻得太硬，再用厨房用毛巾，先垫在手里面，再把鸡皮抓住撕下来扔掉，毛巾清洗干净以后备用，把鸡胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在顶端处v形区域的软骨薄膜间切开一道小口子，用剪刀剪断软骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，两个手抓住鸡胸，慢慢的向后弯曲，把胸骨折断，用手指沿着胸骨两侧，把三角形胸骨给扯动，让它松动，把骨头剔出来，确保所有胸骨气十足，检查一下还有没有碎的骨头，用刀尖轻轻的把鸡肉割开，割口一定要短一些，这样可以让软骨分开来，整个鸡胸纵向切两半，然后再分为大小相当的两部分单独食用。

Answer 2

红烧鸡块，一道家常菜中的经典美味，香气四溢，色泽红润，其做法看似繁琐，实则简单易学，掌握关键步骤，便可做出令人垂涎的红烧鸡块。
红烧鸡块的精髓在于酱汁，酱香浓郁，包裹着鸡块，令人回味无穷。想要做出好的红烧鸡块，酱汁的制作是重中之重。在炒糖色时，要耐心小火慢熬，待糖色由浅琥珀色逐渐转为深琥珀色，此时加入开水，充分搅拌，这一步称为“拔糖”。拔出的糖色，色泽透亮，为酱汁带来诱人的色泽和香气。
接下来，便是调味酱汁，加入生抽、老抽、料酒等调味料，充分搅拌，直至酱汁呈现浓郁的酱色。在此基础上，加入冰糖或蜂蜜，增添酱汁的甜味，并使酱汁更加粘稠，包裹在鸡块上，形成诱人的光泽。
鸡块的选择也是不容忽视的，最好选择三黄鸡或土鸡，肉质紧实有弹性。鸡块在入锅前，需要焯水去腥，并沥干水分，避免影响酱汁的浓稠度。焯水时，加入料酒和姜片，能够有效去除鸡肉的腥味，同时为其增添风味。
入锅前，鸡块需要裹上薄薄一层淀粉，这一步至关重要，能够使鸡块在烹饪过程中锁住水分，保持肉质鲜嫩。裹上淀粉的鸡块，在放入锅中时，先煎至表面金黄，再倒入调好的酱汁，中小火慢炖，直至鸡块软烂入味，酱汁收浓即可。
炖煮鸡块时，加入八角、桂皮、香叶等香料，能够提升酱汁的香气，使红烧鸡块更加可口。还可以加入适量的土豆、胡萝卜等配菜，增加菜品的丰富性。
红烧鸡块，不仅美味可口，更富含丰富的营养价值。鸡肉是高蛋白、低脂肪的优质肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蛋白质是人体必需的营养素，参与肌肉、骨骼的生长和维持，增强免疫力。维生素和矿物质则参与人体的新陈代谢和生理活动，维持身体健康。
红烧鸡块中的酱汁，富含钾、钠等矿物质，能够补充人体因出汗等原因丢失的电解质，维护电解质平衡。酱汁中的糖分，能够为人体提供能量。
值得一提的是，红烧鸡块的酱汁中含有较多的盐分，因此在食用时，应当注意控制盐分摄入，避免摄入过多盐分，影响健康。