口味下饭菜，红椒小肠
喜欢猪杂的朋友会喜欢
食材
主料
猪小肠
300g
辅料
小红椒
100g
姜
适量
大蒜
适量
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
老抽
适量
步骤
1.猪小肠洗净，切成小段
2.姜 蒜各适量切成片
3.小红椒2两切成辣椒圈
4.蒜苗适量切成段
5.锅去底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈煸香
6.下入小肠，煸炒出小肠的水份和肠内的油份
7.加入适量的老抽和盐
8.淋入少量的水翻炒几下，加入适量胡椒粉翻炒均匀
9.下入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀
10.再淋少许蒸鱼豉油翻炒几下，即可
11.起锅装入盘内
小贴士
小肠在锅内翻炒的时间不能太久，容易变老，咬不动！
猪肠葱汤
配料：猪小肠33厘米长，鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量。
制法：把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中，把猪小肠切成6段，不要切断，入锅用微火炒，放入料酒、精盐，放入适量淘米水，把猪小肠煮熟。 爆炒小肠
原材料：
猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、溼生粉20克、清汤50克。
操 作:
1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧小肠
1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
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山楂树根炖猪小肠
配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克
制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。
2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。
功效：祛溼热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。
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粉肠
原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于储存。
将小肠洗干净（一般是用盐洗3-5次，）用锅烧水把洗好的小肠放置锅中煮熟
将小肠捞出来切斜刀，切好的小肠注意控干水分，洗好锅，将切好的小肠炒干水分，可以加少量盐，也可以加点点油
调料:油、盐、姜丝、蒜子、鲜辣椒碎（榨菜丝、料酒、老抽、味精可有可无）
锅 热油，加入姜丝，蒜子，爆香加小肠，翻炒加鲜红辣椒，加盐、（有榨菜也可以放些），炒好出锅即可（注意控油）。
原料：糙米300克，干净猪小肠100克，精盐10克，姜片、葱段、米酒各适量。
准备：将处理干净的猪小肠切成小段。烧一锅开水，加入姜片、葱段、米酒，水开后放入猪小肠焯烫2分钟捞出，用清水洗净备用。
做法：把猪小肠放入锅中，加入适量清水，大火煮2分钟，熄火后焖5分钟。趁这个工夫，把糙米淘洗干净。等小肠焖好以后，把糙米放入锅中，加适量盐，开大火煮沸，再改用中火炖半小时即可。
清炖小肠汤的做法步骤11.小肠清洗干净，
清炖小肠汤的做法步骤22.放进开水里过开水去味，
清炖小肠汤的做法步骤33.再清洗切段，
清炖小肠汤的做法步骤44.放进电压锅里加清水，八角，桂皮，生姜，
清炖小肠汤的做法步骤55.高压40分钟，
清炖小肠汤的做法步骤66.炖好的小肠开盖放点盐，
清炖小肠汤的做法步骤77.再次烧开，撒上葱末即可。
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猪小肠洗净表面一层，把表面一层带肥油多的扯掉。再翻出里面一层用盐,醋搓洗干净.猪龙骨洗净备用.
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锅里烧开水,放醋,再把猪小肠放进沸水里煮三分钟,捞出备用.
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把沸水煮过的猪小肠打成一个一个结.
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把打成结的猪小肠切成一个一个小结.
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把打好结的猪小肠,猪龙骨放入高压锅,放姜一块,蒜米两粒,吃辣的可放几粒干辣椒.放水刚好淹盖住猪小肠变好.
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高压锅大火煮二十五分钟,下锅,气压下去后放盐,鸡精调味,撒上葱花大功告成.
你好：
将粉肠的一端接在水龙头上，开启水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，冲洗至水变清以后就关水，放在碗里。 2.加入生粉、料酒、盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净，备用。
灌腊肠，这可是绍兴安昌古镇的特产啊，希望我的回答对你有帮助