第1个回答 2022-07-09
素食是什么？
素食者可以吃什么？
为什么要吃素？
营养来源在哪里？
坚持素食的建议......
全新的一年，需要“纯净的饮食”，2019你素吗？
你说：我向往健康，想吃素却担心吃素会营养不良，面如菜色。
你又说：我素食，但是身边的人对我的不理解，感到困惑。
我想说：这些书可以帮助你。
如果你已经是资深素食者，希望朋友家人了解健康，一起转变饮食观念， 请把此贴转给心爱的他们。
注：
1、本文由素食街整编首发，欢迎转发并请注明出处。
2、必读书单首发如有不齐全不完善之处，请各达人、专家、素食爱好者与素食街芒芒联系。素食街会将建议纳入并不断修正增补。
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素食理论推广
《救命饮食：中国健康调查报告》
作者:(美)T·柯林·坎贝尔、托马斯·M·坎贝尔
译者:吕奕欣、倪婉君
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本书在1983年到1989年间，由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，在这项研究的基础上坎贝尔父子写就了此书。这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。不过书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
《世界和平饮食》
作者:(美)威尔·塔特尔
译者:凌谷 审稿: 余力
《世界和平饮食》是一本人类食物系统全景的著作在本书里，要探索的是食物选择所衍生的文化和心灵方面的深远影响，以及不同选择背后的不同心理状态。每一个翻开这本书的人，一定都会顺应宇宙本性的呼唤做出改变生活方式的决定，共同开启全新的时代，创造出一个超乎我们想象的更和平的世界。
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《素食圣经》
作者:(美)布兰达·戴维斯、威桑托·梅琳娜
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作者不仅是全美首屈一指的素食营养学专家，更是多年的纯素食实践者。在本书中，他们结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。
《吃动物：一个杂食者的困惑》
作者:(美国)乔纳森·萨福兰·弗尔
译者:卢相如
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我们为什么要吃肉？如果我们知道肉是被如何送上餐桌的，我们还会吃吗？这是作者一直问自己的两个问题。本书的核心在于探讨工业化肉食生产。作者巧妙地结合了哲学、文学、科学和自己的卧底经历，探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说，突出展示现代工业社会中，为了让肉更便捷地出现在我们的餐桌上，环境、政府和第三世界付出的代价。这是一本每一个关心我们饮食方式的人的必读书。
《希望的收获》
作者:(英)古道尔
译者:范效成/范义涵
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作者告诉我们我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球：我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品，污染了空气、水和土地，并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病；大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子，甚至控制了农作物的生长过程；食用动物的饲养日趋密集，并且采用非天然的方式饲养，只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。但是作者告诉我们：只有充分了解残酷的现实，我们才会做出努力来改善动物的生活。我们绝不能容忍消极不作为，不能将我们的头埋在沙子里，继续过着正常的生活。我们平时的选择以及所做都会产生影响。
《健康革命》
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《健康革命》从全新的角度阐述健康，提出了健康商数的概念，介绍一套自行评估健商与健康、未来保健、增进身心健康、养生之道和成功等方面相关内容，彻底改变了传统的健康观念，强调自我保健的极端重要性，为广大读者认识健商、开发健商、利用健商开辟了一条新路。
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素食菜谱
《两个素食者的创意厨房》
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有两部。汇集了笨鸟和土豆泥博客中的菜谱精华，随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美昧、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
《小白素食记录》
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一本很有个性的素菜食谱，不同于传统上我们认为素菜，小白为大家介绍的素菜更像是一件一件可以吃的艺术品一样，可以填饱肚子，也可以让人赏心悦目。倘若从书中的8类素菜中，每类选一种的话，就是一顿丰盛的素食大餐了。连用到的碟碟碗碗都是那种简单朴素感觉的，看着书一边学做素菜，一边也是在享受这样简单素雅的生活。
《四季蔬》
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以春夏秋冬四个篇章，分享了作者小白亲手制作的全新四十余种常见蔬菜的别样做法。内附精美图文步骤详解，是人人可以学会的美味。饮和，食德，让您收获一道合口的菜肴，或者心生一刻欢喜。不仅仅是菜谱。
《禅食慢味》
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宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般亲切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。
《幸福素食》
编著：《贝太厨房》工作室
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吃素是个很古老又时尚的话题，有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生，还有人吃素是为了动物和环境保护。不论我们吃素的初衷是什么，我们所选择的结果都是——健康吃素。听起来寡淡无味的素食也可以有滋有味、有形有色、丰富多样、五彩缤纷。简简单单的食材，经过我们一双巧手的处理，可以变成餐桌上最诱人的美味。
《一天一碗，素食也诱人》
作者:(韩)金愥斌
译者:赵春艳
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提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好?一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐方式，为我们的身体和心灵带来清净。
《食生》
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周兆祥博士是华人食生群体中的专家。通过多年的资料收集、研究和亲身实践，倾情推荐不老不病的A++级饮食法：食生。食生到底有甚麽好处？食生只是吃沙律吗？食生会营养不良吗？食生会吃下很多细菌吗？书中将一一为您解答。 内附作者推荐的食材、食油、购买途径及其他健康资讯，更有大量精美食生版食谱，原来食生也能吃“巧克力”、喝“Latte”！
《蔬果汁，喝对了才健康》
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欧阳英，生机饮食的传道者。具近30年以上的食疗临床辅导经验，成功地让许多患有高血压、高血糖、高血脂、高尿酸、高胆固醇，甚至癌症患者回复健康。相关著作已达40余本之多。本书对症50种症状：针对50个常见症状及疾病提供蔬果汁的饮用法，包含制作方法、饮用时机及蔬果汁效用。100%天然素材，使用容易找到的蔬菜，做出天然好喝的蔬果汁。针对不同体质的人量身打造：不管是实性、虚性，还是热性、寒性，附上测验卷让你了解自己的体质，再针对体质去选择蔬果汁。
《不用烤箱的幸福甜点》
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无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！
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书单---名人名著谈素食篇
《经典素食名人厨房》
作者:(美)赖恩·贝里
译者:张若葹
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书中作者首先介绍了毕达哥拉斯和他的素食故事，你可能会问毕达哥拉斯是谁？在素食者这个词还没被创造出来的时候，人们将生活中不吃肉的人称为“毕氏信徒”，所以毕达哥拉斯可能可以算是“素食之父”了。在介绍完毕达哥拉斯之后，作者还介绍了释迦牟尼、印度耆那教创立者大雄、中国的老子、古希腊的柏拉图直到当代的披头士歌手麦卡特尼等。是什么让他们甘心放弃美味的肉食品？期间他们经历了怎样的心路历程，又怎样坚持一生的？介绍每位素食名人之后，都有一间以这位名人命名的“厨房”，在里面可以看到他们最有代表性的素食食谱。读者们可以参考下厨。
《我享素》
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在越来越庞大的素食人群中，很大一部分人群选择素食是为了健康，都市的时尚女性选择素食是为了保持身材、使皮肤健康漂亮，中老年人选择素食则是因为认识到素食，更有助于健康长寿。有数据表明，素食的人还会更聪明，因为让大脑细胞活跃的主要养分是谷氨酸、B族维生素和维生素C，这些养分可以提高人的专注力，增强人的判断力，而这些营养的丰富来源主要是谷物类、坚果类和蔬果类。
《这样吃最健康》
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时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质。
《这样吃最健康2：这样养育孩子最健康》
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怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。
《救命圣经．葛森疗法》
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超过70年历史的奇迹疗法，6大原则救自己一命，32个真实桉例见证分享，145道食谱轻松进行葛森饮食疗法。以传统葛森疗法为基础再加以调整：化疗期间的修正疗法、极度虚弱癌症患者的修正疗法、非癌症患者的修正疗法，奠基于传统葛森疗法加以改良，更适合各种不同情况的读者需求。葛森疗法Q&A：从榨汁机的选择到榨取蔬果汁的秘诀、灌肠会遭遇到的问题、你所需的哪些营养补充品，到过来人的实战经验分享，让你施行葛森疗法时更得心应手。
《不一样的自然养生法》
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吴永志作为一名肺部专科医生，又作为一个曾是肺癌三期的患者，从自己的切身经历中向读者介绍了各种养生食谱。核心内容是养生、治疗应先从食入手，再辅以物理手段。这是抗癌名医用生命换来的养生宝贵经验，教你自己改善体质、改善饮食、改善生活，简单一杯蔬果汁，健康掌握在自己手中。
《食药不如食得好》
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“绿色生活教育基金”、“绿田园有机农场”创办人周兆祥，结合三十年绿色饮食研究及实践心得，指出现代人愈食愈错的十二大错处，继而传授实用的挑选健康高能量食物秘诀，及附以正确的天然健康饮食守则和20多个简单易制的高能量生机食谱，让大家食出健康，回复青春，百病不侵！吃对了，还能为环保出一分力！You Are What You Eat，只要回归自然饮食之道，遵从几个简单的饮食原则，就能吃出生机吃出高能量，再次寻回生命力！真正的健康，由选择「好」食物，食得「好」开始。自己的未来要由这一餐决定！
《健康生活新开始》
译者：荀寿温
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他让无数病患明白，以癌症为代表的众多疾病并不可怕，完全可以通过改变生活习惯来预防，癌症的发展要经历7个阶段：1.乏力 2.血液中毒 3.过敏 4.发炎 5.溃疡 6.硬化 7.癌症。只要在前6个阶段及时意识到身体发出的信号，采取健康的生活方式，充分调动身体淋巴系统的强大排毒能力，就可以叫停疾病，结束痛苦和不适。没有病痛的生活并非遥不可及，相信自己的身体，你可以控制自己的健康，完全自己做主。现在就开始行动吧，你也会和千千万万哈维的读者一样，从此享受无痛苦、无疾病、不肥胖，充满活力的生活！
《我的单一饮食之路》
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人体如同一部机器，需要掌握使用技巧，不光要添加所需要的营养，还要进行保养检修、清洗净化、排除不应有的杂物。这实质是对生命计划和健康管理的具体落实。“健康靠净化，长寿靠节能”，作者在生病期间喜获“哈维汁法”并运用其汁法理念治愈了自己的糖尿病，接着又治愈了一家四口的疑难病症，让作者信心百倍，之后，结合自己的经验在本书中向大家介绍一种切实可行、行之有效的好方法——汁法。
《像他们一样活到100岁》
译者：余力
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不论你是20岁妙龄还是80岁高龄，或者介于两者之间，不论你认为自己身材傲人，还是臃肿得令人绝望，我坚信你会在这本书中发现你所需要的东西。随着时间的流逝，你将获得新生而不是衰退。老年人可以彻底改变把自己视作各种病症的集合的观念，而改变的关键在于你的领悟：生命的每个阶段都充满了爱与美，以及获得满足的机遇。无论你年龄几何，从今天开始你就可以按照书中的方法练习，你将重新获得并保持清醒的头脑、充沛的体力、旺盛的精力，以及充满喜乐的心。
素食美图分享
养眼 养心 养生
奉上素小妹每天的美味素早餐，齐齐素食，齐齐精进！
爱素食，我们不仅是说说而已，素食街提倡的，是素食文化，我们不一定要成为一个彻底的素食者，但可以尝试一天一次，享受素食带来的“轻”生活：
低碳、养生、美味。
* 对食谱感兴趣，欲知做法，邀请你进入微信群任意聊哦~
我 希望：
翻开书本的你，
可以切身感受素食对你带来的积极改变，
让身心轻盈而纯净~
感谢大家一路的陪伴和支持！
全新的一年，需要纯净的饮食，
2018年，跟着我们一起素吧！