人类之所以有这样的发展，全是因为吃，可以说整个社会的发展都是为了解决：“吃”这个问题。每个人都逃不过每日三餐，无论你是在家里吃、单位吃、街上吃，别人家吃……总之，你就不能不吃。
那因为吃带来的经济发展就非常巨大，餐饮行业便是其中与吃最直接的行业。
一个好的餐饮往往为投资者带来不裴的收入，特别是在经济大环境不景气的情况下，三架马车拉不动中国经济时。除了少数几个行业没有受到太大影响之外，其它都有苟延残喘之势。而餐饮行业就在几个少数正常发展的行业中。
近年来，在政府高压反腐的条件下，特、大、重型餐饮都纷纷向小而精、平民化、精品化转变，餐饮市场又一次呈现蒸蒸日上之势。
快速的创新发展的同时。餐饮市场上也进行着洗牌和换血。一边是排队等桌，一边是门可罗雀。那是什么原因导致餐饮经营出现失败的呢？
在大量的失败原因中，可以总结出下面的几个原因：
1、开店位置不佳。初期进行店面选择时，没有充分考虑到人流、周围环境影响、交通、停车不便、处于城市死角等；
2、定位不清：在一定的范围内，已经有海底捞这样的爆款火锅店，你缺仍然盲目自信，最终导致，功能性重叠，而不得不被其它店面抢走人流，而无法生存下去。
3、定位不清（2）：没做充分的市场调查，周围虽然没有大型餐饮竞争，但忽视了周围生意一至很好或较好的几家店，对他们的核心竞争力摸得不清。导致经营的许多菜品与其它店面硬碰硬，而白白浪费，开业时的巨大流量。造成回头客稀少。
4、菜品定价不合理：这个依然和开店的定位有关。现在的餐饮市场，定价的高低已经不算太难掌握。但在同一区域里，客源非常容易重合的基础上，用高价政策往往不能奏效。而在自己本来是独特区域，几乎没有与其它同行有太大竞争的情况下，采用低价催销，让自己毛利过低，还没有渡过生存期，就亏损出局。
5、粗放管理，过于信任自己的能力。餐饮是一个资金回收周期非常短的加工式企业。但内部组织和加工企业流程一样。人机料法环，每一个环节都存在成本控制和产出比。没有对这五个环节中的关键点进行把关，必死无疑。
6、粗放管理2，估清与采购、台面与后厨的配合。把浪费降到最低，最大化将采购成本变到最小。这是开店初期最容易被忽略的问题。开店初期，生意流量还不错。采购和估清上把握不准是常有的事。因为没有很好地沟通，常常会发现，点的菜，下了单，结果配菜才发现没有。一来二去，顾客必然流失。
7、不注重顾客意见。前厅管理是一个以服务为重的管理，服务管理中，有反馈的服务管理模式是提升管理的重要手段，比如淘宝的好评和差评，就是最典型的反馈式服务管理。经营失败的餐馆通过这一点都做得不好。
8、有一些本身开得很好的餐馆，可是遇到一些大的环境变化，便出现急速下滑，如果没有即时调整，很有可能死掉。类似这种因为外部环境变化带来的经营问题，其根本原因在于企业本身的创新能力和风险预估能力不足。其实实质还是安于现状，经营保守。
9、营销过度。互联网时代的快速来临，使得很多原来平淡的餐馆通过搭上互联网这个快车，而迅速崛起。但也有一些想通过互联网的方式进行营销的餐馆加速死亡。互联网是信息加速流动的通道，当你为信息的来临做准备好后，越多的信息越让你获利。而你没有为大量信息来临做好准备时，越多的信息反而会让你获利更多的差评。
现在有很多人选择餐饮创业都是初次选择，对餐饮行业没有任何的经验，也不做任何的准备，认为餐饮行业比较的简单，别人做的很好自己也是没有问题存在的。但是有多少外行人开餐饮店是自己做的呢，曾经是做过服务行业的，都是没有的，大家平、凭借的是一腔热血。太过于盲目自信的话，那 终导致失败边缘。那小编认为，决定了创业之前就需要做一个计划，要对市场行业做一个分析，因为机会都是留给有准备的人的。
2、切忌浮躁，还没开始就要想着赚钱
现在社会人们都是非常的浮躁，有不少年轻人看餐饮小吃这个行业都觉得投资门槛比较的低，成本投资少，回报率高， 好是这个月的投入，下个月的就会有回报率。用急功近利的心态开餐饮，这样就会导致他们对产品并不专注，不能用长远眼光看一个餐饮行业的发展方向，遇到了难题就会选择躲避，用走捷径心态去创业会更加失败的。
3、定位不准，方向会有错误
现在有很多的创业者看到什么火就会做什么，看到什么赚钱就会选择做什么，根本就没有自己的规划和方向，只是一味的跟风冒进，对顾客和市场不了解，适合做小吃的地段去开中餐店，对市场不了解也不去调查，对顾客的喜好也是不了解，自然会死的很惨，错误的方向定位，不管你是有多么的努力都是徒劳的，所以在开店之前市场定位是不可被忽视掉的。
4、不会用人，对员工的不信任
有不少的餐饮老板都是不愿意放权的，事无巨细都要自己亲自过问，大事小事一把抓，这样不仅把自己搞的非常的累，而且也是没有效率的。但有的餐饮老板对行业不懂，在管理上也是不懂的，那么就会选择加盟方式来，自己对行业的不懂，即使没有任何经验也是有着专业人为旗下加盟商们提供一战到底服务。本回答被网友采纳
餐厅定位混乱
作为餐饮老板在开店前要明确的一个问题：你在帮谁解决什么问题。
1、餐厅的消费人群究竟是谁？
有的店铺开在住宅区，住户们对于外出吃大餐这件事情可能更倾向于选择商圈内的大品牌，而且还可以顺路购买其他商品。下载‘商机去哪儿’app了解更多。 所以在这样的区域开一家大型的餐厅很可能没有一家早餐店红火。对于餐厅老板想明白自己主要服务的人群非常重要，究竟是面向单身男女的一人食，还是面向家庭的圆桌、包房，或是面向朋友聚会的卡座，对餐厅的定位有很大影响。
2、餐厅的主打菜品究竟是什么？
市场上各大菜系和新兴菜品数不胜数，如果一味跟风，追求潮流，很容易失去特色，顾客也很难对餐厅有记忆点。所以除了要有主打的菜品，更应该给顾客留下深刻的印象，究竟这是一家做什么菜的餐厅。
3、将自己的特色菜做精做好！
现在逐渐涌现出一些单品店铺，比如酸菜鱼、牛蛙等，因其充满特色的菜品而大受欢迎，但久而久之顾客每次到店都是吃那几样菜品，难免会感到厌烦，下载‘商机去哪儿’app了解更多。所以在原有的受欢迎的菜品上进行改进，精益求精，不断抓住消费者的胃口，才是王道！
4、除了菜品你还有什么？
餐厅的产品不仅仅表现在菜品上，很可能还会表现在餐厅的“消费场景”上，明确消费人群后，按该人群的消费习惯对餐厅进行相应的装修和设计，有助于增强消费人群对餐厅的印象，甚至有人会慕名而来。总之，所有的方法都来源于根据实际情况不断明确、调整自己的作战策略，才能在餐饮的大潮中不断前行。下载‘商机去哪儿’app了解更多。
聊一聊为什么很多小白做餐饮容易失败，原因在这里