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为什么自己晒的山药干不白
晒淮山干变黑了能否食用?
答:
淮山干变黑是氧化作用
,营养成分和药效应该不会受到太大的影响,可以食用。淮山不容易保存,淮山如果本身新鲜,在空气中一两分钟就会变黑,如本身不太新鲜,即煮汤也会变黑,这是淮山中的酚类被氧化所致。可以尝试以下几种方法避免晒黑:1、盐水浸泡法 在给淮山削皮后,应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中...
鲜淮山没蒸熟直接
晒干
边变黑还可以吃吗
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的
,当山药削皮后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而...淮山放两天煮熟了为什么会变黑 氧化了就如土豆,你切了之后不泡水就搁在那,过一段时间就会发黑淮山和土豆一样都是淀粉含量很高的...谁知道怎样晒淮山干才不会变黑跟发黄 淮山干如果受潮...
用
什么
方法
晒山药干不
变黑
答:
1. 选用新鲜
的山药
,不要使用老山药,老山药更容易出现黑色素沉淀。2. 在
晒山药
之前,先用清水将山药浸泡一段时间,让山药表面的附着物和淤泥等不干净的东西先浮出来,这样可以减少
山药干
的污染率,还可以减少黑色素的沉淀。3. 晒山药的时候尽量选择良好的光照环境,这样可以减少黑色素的生成。4. 在...
自己晒山药
怎样不变黑
答:
泡盐水。
山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应
。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。因此把去皮后的山药放进盐水里完全浸泡,这样山药就不会再变黄(褐色素)或变黑(黑色素...
如何
自晒不
变黑
的山药
答:
山药是营养价值非常丰富的蔬菜食物,为了能够随时都能吃到,因此很多人会把山药晒干,储存起来。但是很多人在做山药干发现一个问题,就是晒出来的山药会变黑。那么如何自晒不变黑的山药呢?1、 泡盐水:
山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应
。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类...
山药干
的
为什么
有的光面有的皱
答:
那是因为
山药
在新鲜的时候里面所含水份的多少不一样。含水量少
的干
了以后就会是光面,含水量多的干了以后就会起皱,俗称“缩水”。
自己晒的山药
发黄发黑能吃吗
答:
自己晒的山药
发黄发黑不能吃,因为变黄变黑是感染了黑霉菌,大多是非常有毒的。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、
白山药
,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、...
淮山怎样晒才又白又靓
答:
清洁时不要使用铁道具,因为铁可以使
山药
变黑。在清洁时最好把山药浸泡在盐水中,这样山药的颜色就会变白。
晒
之前先把淮山用水烫一下,这样黑色物质就会在暴露在阳光下前流出来。确保颜色不是黑色的,而是白色的,不影响味道和破坏营养。淮山药:山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝...
山药
怎么晒干不变黑
答:
1、泡盐水;2、泡白醋;3、先加热蒸熟。1、泡盐水:在切好山药以后,先将其放在盐水里面浸泡一段时间再拿出去
晒
,就能够确保晒出来
的山药干不
黑。2、泡白醋:白醋也有一定的避免山药变黑的效果,所以,可以在切好山药之后把山药放在白醋里面浸泡一段时间,从而可以避免山药变黑。
如何判断
山药干
的品质?
答:
气味:优质
的山药干
应该具有淡淡的自然香味,没有异味。如果闻起来有霉味、酸味或其他不正常的气味,可能是山药干受潮或变质。干燥程度:山药干的干燥程度直接影响其保存期和品质。干燥彻底的山药干含水量低,手感硬而脆,不易弯曲。如果山药干摸起来有些软绵,可能是因为水分含量过高,这样的山药干容易...
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