00问答网
所有问题
当前搜索:
做月饼皮用什么面粉最好
月饼皮用什么面粉最好
答:
低筋面粉是最好的
。制作月饼建议用低筋面粉,主要是因为低筋面粉中的蛋白质在8.5%左右,其筋度弱,因此制作出的月饼面团比较的柔软,但由于低筋面粉不容易成型,因此制作时可以往其中加一些中筋面粉,这样可以帮助增加面团的粘度,从而使其更容易成型,建议低筋面粉和中筋面粉按照9:1的比例调制。月饼...
做月饼皮的是低筋面粉吗
做月饼皮用什么面粉最好
答:
中筋面粉最好
,中筋面粉容易包饼皮,烤的时候容易成形 用料:花生油75克;月饼糖浆225克;中筋面粉330克;奶粉30克;月饼碱水5克 月饼皮的做法 1、花生油,月饼糖浆,月饼碱水投入主锅,30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀。2、筛入中筋面粉和奶粉 3、30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀 4、揉面1分钟 ...
月饼皮
怎样做松软
答:
2、月饼进炉时,表面本来就要刷水的,水不能太多,否则月饼容易发霉 3、饼皮的粉,
最好用低筋面粉
!用中筋面粉的优点在于,容易包饼皮,烤的时候容易成形,缺点在于做出来的面团较硬,容易包得不均匀,烤出来的即时效果脆点硬点,回油后会改善!用低筋面粉的缺点,烤的时候容易出现裂痕,但稍过片...
月饼皮用
普通
面粉
可以吗?
答:
1、低筋面粉
低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。其比较适合用来做月饼皮,和出的面团较软,在包馅的时候可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻裂痕会消失。2、中筋面粉 如果找不到...
做月饼皮用什么面粉最好
答:
一般来说,
做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉
。超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外...
做月饼皮的是低筋面粉吗
做月饼皮用什么面粉最好
视频时间 02:26
做月饼用什么面粉
会好一些 做月饼用什么面粉
答:
做月饼用什么面粉 1、做月饼用中筋面粉。2、一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
以及无筋面粉等,而月饼属于中式糕点,一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉(普通面粉)就可以了。
做月饼用什么面粉好
答:
一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“
低筋面粉
”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
月饼
拿
什么面粉做最好
,高筋粉,还是低筋粉
答:
1. 高筋面粉:这种面粉的蛋白质含量较高,有很好的黏性和弹性,可以增加月饼的韧性和筋性。使用高筋面粉制作的月饼口感最鲜美,有劲道,牙口感十分好,不易柔软化,且因其牢固性强,包裹起馅料不易破损。2.
低筋面粉
:这种面粉的蛋白质含量较低,因此筋力较弱。它通常用于制作口味柔和且组织松散的...
做广式
月饼用什么面粉最好
答:
用中筋面粉最好。面粉分为
低筋面粉
、中筋面粉、高筋面粉,从制作上来说,用这三种面粉都可以制作美味的广式月饼,但是根据生活经验来说,高筋面粉比较硬,因此用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开,而低筋面粉比较软,用低筋面粉制作的广式月饼比较松软,形态上不怎么美观,因此用中筋面粉制作出来的广...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
月饼面皮怎样和面
月饼皮一般用什么面粉
500g面粉月饼皮配方
做月饼要什么面粉来做
普通月饼最简单做法
月饼要什么面粉做才好吃
做月饼用低筋面粉好还是中筋
在家做月饼怎么和面
月饼皮的配方比例