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做胡辣汤用生粉还是淀粉
胡辣汤
可以
用生粉
勾芡吗?
答:
可以的。
推荐使用玉米淀粉或者小麦淀粉
,购买淀粉时请注意查看生产日期,日期越近越好,像是现在夏季的天气因为储存不当,淀粉很容易变质。现在市面上的胡辣汤店99%使用都是淀粉勾芡,传统胡辣汤使用的“洗面筋水”如果不是行家老手,您不好掌握的。且两者味道上差别不大的。
胡辣汤
,为什么我家的胡辣汤做好之后十分钟就开始变成浠水了,
淀粉
完全不...
答:
你好,
胡辣汤可以加点淀粉
、天喜汤类稳定剂等就不会分层、变稀、沉淀了。
【图文】
胡辣汤
为什么会变稀
答:
胡辣汤里要加淀粉
,而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用,当水温低时,淀粉的颗粒体积缩小,所以胡辣汤是稀的,当温度升高时,变为不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍,所以,胡辣汤...
胡辣汤
怎么做出来稀的
视频时间 00:38
怎么防止
胡辣汤
变稀
答:
胡辣汤里要加淀粉
,而淀粉有一个重要的作用就是糊化作用,当水温低时,淀粉的颗粒体积缩小,所以胡辣汤是稀的,当温度升高时,变为不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍,所以,胡辣汤...
胡辣汤用
什么
淀粉
最好
答:
红薯
淀粉
比较好
方永结
胡辣汤用
的什么
淀粉
?
答:
用的
是生粉
。 也叫红薯
淀粉
。这种淀粉勾出来的汁。比较浓稠透亮。不像玉米淀粉勾出来的那么浓稠,看着像大鼻涕。不好看。
胡辣汤用
什么粉勾芡最好?
答:
需要注意的是,在制作
胡辣汤
的时候除了要选择合适的
淀粉使用
,也要注意不可以频繁的搅动做好的胡辣汤或者是让酸性物质混入胡辣汤中,不然胡辣汤也会很容易会泄汤。也可以试试用糯米粉,加适量水调匀后,慢慢淋入锅中,边淋边搅拌。糯米粉不要直接倒进去,一定要和清水混合之后淋入锅中。
胡辣汤
的做法,胡辣汤怎么做
答:
胡辣汤
的做法 材料 西兰花1颗 牛里脊肉300克 大蒜2瓣 调料:料酒1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 干
淀粉
1汤匙(15克) Xo酱1汤匙(15克)或等量耗油 盐1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml) 香油几滴 做法 1)西兰花掰成小块洗净。牛...
胡辣汤
可以
用生粉
勾芡吗
答:
1、现在市面上的胡辣汤店百分之九十九使用都
是淀粉
勾芡,传统
胡辣汤使用
的“洗面筋水”。如果不是行家老手,不好掌握勾芡用量,且两者味道上差别不大的;2、胡辣汤,又名糊辣汤,是中国河南省的特色汤类食品,在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道...
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