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做面包可以用奶粉水吗
在
制作面包
时加
奶粉
有什么样的作用?
答:
6.影响体积:面包制作使用的乳品以脱脂乳品最多
,经过热处理的乳粉,可增强面筋,增大5-10%的面包体积,乳粉成本比面粉高,但吸水量增加,产量随着增加而降低成本
做面包
为什么要
奶粉
?
答:
面包中加入奶粉的主要作用是增加面团的营养价值和口感
。一般来说,奶粉中含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素,这些营养物质可以为面包提供一定的营养价值。同时,奶粉还可以改善面团的口感,让面包更加柔软松脆,因为奶粉中含有乳糖,它可以使得面包发酵时产生更多的乳酸菌,乳酸菌有助于产生面包有弹性的质地。
做面包
加牛奶好还是
奶粉
好?
答:
用奶粉或者牛奶来做面包,作用都是一样子的,都是用来起到提香的作用,但是用量两者不能等量代换,
可以将全脂奶粉和水以1:9的比例混合
,这样基本可以还原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g,可以直接用100克全脂牛奶,也可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀。
刚开始学
做面包
,为什么配方里经常看到
奶粉
呢?而不是加牛奶呢?_百度知 ...
答:
在制做面包时可加入适量的奶粉
,不仅仅能够改进面团的物理特性,而且可以提高面包的质量。当添加奶粉后,面团的吸水量会提升,这是因为奶粉的吸水量几近于100%,当添加奶粉后面团会更为吸湿。奶粉添加面团中,面团的水面筋和面包的体型会提升,奶粉对低筋粉的危害尤其显著。而且可提高水面筋的延展性,...
做面包
为什么要
奶粉
?
答:
在面包中添加
奶粉
,
可以
增加面团的营养价值和口感。奶粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等,可以使面团更加柔软、有弹性、色泽鲜艳、口感细腻。此外,奶粉还有助于增加面包的香味和口感,提高面包的保鲜性和耐储存性。因此,许多面包师和家庭烘焙者都会在
制作面包
时加入适量的奶粉。
奶粉
与面粉搅拌一起
能做面包
和馒头吗
答:
奶粉
和面粉搅在一起的话,其实并不适合
做面包
和馒头。原因其实很简单,这两种物品搅在一起的话味道会变得非常奇怪,因为奶粉和一般的牛奶或者是羊奶完全不同,如果是牛奶和羊奶掺和到面里的话,
能够
起到调味的作用,会让整个面粉的味道变得非常的浓香。从而让人们吃起来非常的舒服,而且吃起来也非常的有...
做面包用
牛奶,还是
奶粉
好
答:
(1)吸水量及面筋强度:奶粉的吸水量大约是 100%,所以加 入
奶粉能
使面团的吸水量增加,同时,加入奶粉,
可以
增加面筋, 增加
面包
的体积,在这一点上,奶粉对低筋面粉的影响比面筋强 的面粉要大。(2)搅拌耐性:奶粉加入面团中,不仅可增大吸水量,且也增 强面筋的韧性,由此增加面团搅拌的耐性,...
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