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农村大酱块怎么放隔得好
怎样隔酱块
无黑毛?
答:
想要酱块不长黑毛就要注意做酱块子表面要干一些不要产生水珠
,或者做酱块的时候直接让大酱块表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。农村做大酱有很多讲究。烀酱的时候要选在每年的腊月没有月牙的日子,以防生蛆。来年四月初八或十八、二十八下酱。同时做酱块子千万要把酱块子晾晒好,把里面的黄...
酱块
什么温度存放?
答:
一般做大酱块适宜温度25~30度,要通风良好表面干燥,避开直射阳光即可
。盖好盖子放在阴凉处就可以了。不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱表层上再洒点盐。不推荐把大酱放入冰箱里,存取的时候产生的水雾对大酱不好
农村大酱怎么
做,现在下大酱赶不赶趟?
答:
做
大酱
的方法 1 、腊月初八煮豆子,煮熟后碾碎,做成砖块状,晾凉后用 牛皮纸包好,
放在
通风处。2 、农历四月十八下大酱。把
酱块
拿出来,用清水洗刷干净,掰成碎块,放在缸里。10 斤酱块用 4 斤盐。根据想要的大奖稠稀程度加水。将缸口用纱布封住,白天拿到外面晒太阳,晚上拿回来 用盖子盖上。...
东北
大酱
下干了,该
怎么
办?
答:
1. 加入适量水:将干的大酱放入碗中
,加入适量温水,搅拌均匀。在搅拌的过程中,可以用勺子将大酱压碎,使其更容易溶解。水的量需要适量,太多会导致口感变差。2. 加入调味料:可以根据个人口味加入一些调味料,如蒜末、姜末、葱花、香菜等,这样可以增加口感和香味。3. 加入油:在大酱中加入适量的油...
东北
农村大酱
下酱方法
答:
挂在房梁上,阴凉通风处40天左右
,直至酱块子长霉菌,水分蒸发得差不多了,取下酱块子,掰成拳头大小的块小心刷洗干净。5、三天后,开始每天捣缸,从底下往上翻,把酱块子散开,捣匀,让盐水充分与酱块混合。白天敞开晒酱,蒸发部分水分,晚上封缸系紧,即可食用。
农村
自做
大酱
一个多月没发酵
怎么
办?
答:
然后将小麦粉和水调成稀糊状,倒入黄豆泥中,搅拌均匀。4. 将混合好的黄豆泥放入锅中,加入适量的盐、姜末和蒜末,用小火慢慢煮熟,边煮边搅拌。5. 将煮好的
大酱
放入密封容器中,
放置
在阴凉处发酵,一般需要发酵7-10天即可。6. 在食用时,可以根据个人口味加入适量的醋、香油等调料。
大酱
含不含黄曲霉毒素
答:
根霉等。曲霉中的黄曲霉开始菌丝是白色的后产生孢子是黄色以及黄绿色。黄曲霉有很多种。黄曲霉不都是分泌黄曲霉毒素的。
农村
做
大酱块
子有的检出黄曲霉毒素,但也有未检出的。做大酱块子时湿度和通风很重要。酱块子表面干一些为好。做酱块子撒一些米曲霉种菌有利于增强酱块子的蛋白酶活力。
做
大酱
几斤面一斤盐
答:
母亲将父亲揣好了的大酱从大铁锅里取出来,
放在
面板上拍成长方体形状,然后用报纸封严,安放在茅草屋上面的吊板上,这些
大酱块
子要经过近两个冬春季节的自行发酵,待到转年的农历四月初八、十八或二十八,开始下酱,选择这样的时日是有一定的科学根据的,因为这一季节,天气即温暖适中,空气湿度又稳定,...
农村
家做
大酱怎么
做好吃
答:
7. 酱缸的大小视
酱块
的多少确定,酱缸里的酱越多发酵效果越好;酱缸位置一定要朝阳和通 风, 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎,放入酱缸里,按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验,开始不 要加过多的水,可逐步添加。8. 两天后,开始打杷,把杂物漂出扔掉,连续打5天,把漂浮出来的杂物除...
做
大酱
发到什么程度好
答:
二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例,把盐打成盐水,同时加入缸内,一天打一次耙,约20多天即可发好食用 觉得还可以给分吧!谢谢 问题三:刚做好的
大酱块怎样
爱发,
放到
铺有稻草的25~30度的温室。表面生长...
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