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包子皮没弹性一提就断
蒸的
包子皮
不松软问题出在哪里呢?发面的问题?
答:
最后一步影响你包子皮松软程度的一点应该就是火候跟蒸锅的问题了
。很多人在蒸包子的时候都会选择一种火候蒸到底。其实在蒸的过程中,火候是很有讲究的。什么时候该用中火,小火,大火都是我们在做的时候应该提前查好的问题。还有就是我所说的蒸锅问题,有的蒸锅网的眼特别大,然后里面的水分就会全部蒸...
如何让
包子皮
更松软?
答:
在发面过程中,温度控制也很重要。适宜的发面温度应在28-30度之间,用温水和面,这样能促进酵母的活性
。面粉和水的比例应恰当,过少或过多都会影响面团的质量。揉面时要确保面团光滑,这样能使包子皮更加均匀。发面时,面团需要放置一段时间让酵母充分繁殖,这个过程也叫做醒发。醒发的时间根据室温和酵母...
包子
收口处裂开原因
答:
2、和面后静置
,这个工艺很重要,一般和面后要将面团在和面机里静置1至3分钟,让面筋充分舒展一下,和面后面团的面筋是相对紧张的,如果不充分舒展后就成型的话,面筋很容易就断了,导致成型的时候包子馒头开裂。3、压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,成型的时候容易开裂,在成型时要保证面团的湿...
我每次做
包子
都不松软,请问怎样做才松软好吃
视频时间 00:59
灌汤包蒸熟之后一打开盖子包子里面的气就没了,
包子就
扁了,提不起来
答:
料子少了,或面没发好!
制作上海生煎包时需要注意哪些技巧来提高口感?
答:
和面:和面时要根据面粉的吸水性适量调整水量,面团要揉至光滑有
弹性
,这样
包子皮
才会有足够的韧性。面团醒发时间不宜过长,以免面团过于发酵,影响口感。调馅:肉馅要加入适量的调味料,如酱油、姜末、葱花、料酒等,以增加风味。同时,可以加入一些水或者肉皮冻,使肉馅在煎制过程中能够释放出足够的汁液...
做
包子
和面技巧
答:
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的
包子皮就会
越光滑。技巧三:二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后,不要...
蒸
包子
如何发面才松软
答:
大约温度在40℃左右关火,然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。 提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的
包子皮就会
越光滑。
小笼
包子
和面的详细步骤
答:
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的
包子皮就会
越光滑。技巧三:二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后,不要...
包子
冷了皮变硬是什么原因
答:
首先,面团的配比和水分是关键。如果面团中的水分过少,蒸熟后的
包子皮就会
变得干燥,冷后自然会变硬。因此,制作包子时务必确保面团的水和面比例恰当,充分揉搓以使水分均匀融入面粉,这样蒸出的包子才会松软且外皮光滑,内部细腻。其次,二发过程不可忽视。如果
包子没
有充分发酵,即使蒸熟也会显得硬邦邦。
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