00问答网
所有问题
当前搜索:
发面没有韧性易断怎么补救
酵母发好后面粉
没有韧性怎么
会事?
答:
1. 面粉选择不当:使用低筋面粉制作面团
,可能会导致面团缺乏韧性。
确保使用中筋或高筋面粉来提高面团的弹性
。2. 酵母使用不当:酵母的用量不准确或者酵母已经过期,都会影响面团的发酵和最终的韧性。检查酵母的保质期并按照正确的比例添加。3. 水量控制不佳:面团中水分的过多或过少都会影响韧性。根据...
为什么揉出的
面团没韧性
拉不长
答:
揉面的手法以及力度的掌握不到位。揉面的时间不足。面粉质量,为面粉吸潮导致。不同面粉的吃水性不同,所加水量不合适。发酵过程有问题,在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来
发面
,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。缺少技巧,可加入些许...
发面
放盐起什么作用
答:
一、增强面团的韧性
在发面过程中加盐
,可以增加面团的韧性,这是因为盐可以改变面筋的结构,使其更加稳定。这样做出来的面食更加筋道、有嚼劲,不易断裂。二、
抑制细菌增长 盐
还具有抑制细菌生长的作用。在发面时加入适量的盐,可以延长面团的保鲜期,减缓变质和发酵过度的情况。三、
改善面点色泽
盐还能...
手擀面为什么会断掉 手擀面
怎么
做不会断
答:
2.可以在和好的面团上面抹点油,用保鲜膜包起来 3.让面团松弛20分钟
,更有韧性 如果和好的面马上用来手擀,肯定是会断的。所以一定要醒十到十五分钟,下锅煮的时候水开了再下面不容易断。和面到什么程度才算好 标准是:“三光”!盆光!手光!面光!和好的面团,表面洁白而又光滑。面团毕竟也是水...
秋天蒸馒头,
发面
别只加酵母,多加这3样,10分钟满盆馒头白又暄_百度知 ...
答:
所以,
当面团发好之后,进行揉面二次醒发时,在这个环节加入适量的猪油
,既可以让馒头吃起来更香,外皮还不会开裂!小贴士:猪油不能在发面的时候加,会阻隔酵母菌与面粉之间的接触,影响发酵效果和时间!所以,要在面发好了之后再加。注意一:面发大了,有酸味怎么解决? 就算是厨神也有失手的时候,...
发面怎么
才能又蓬松又柔软
答:
由于
面团
内部的空气在滚动时被耗尽,蒸面团在遇到高温时
很容易
收缩并失去活性,馒头皮也不会蓬松。正确的方法是把它放在砧板上或放在装有热水的蒸笼里,然后关上火进行第二次觉醒。其实,这一步的目的是让面团再次发酵凝固,以充分保证包子皮的
韧性
,避免下垂和死皮。4.蒸制时间严把握蒸包子时,在锅中...
发面
小技巧
答:
此外,选用高筋面粉也是
发面
的关键。高筋面粉含有较多的蛋白质,可以形成更多的面筋网络,从而使
面团
更加有弹性和
韧性
。如果使用低筋面粉,面团的筋度会不足,
容易
导致面食口感松软、
没有
嚼劲。最后,保持适宜的发面温度和湿度也是非常重要的。发面的最佳温度一般在28-30℃之间,湿度在60%-70%之间。可以...
发面怎么
才能又蓬松又柔软
答:
糖和油脂能够增加
面团
的湿润度和柔软度。适量的糖和油脂能够改善面团的质地,使其更加柔软和有弹性。揉面时要用力揉至面团光滑、
有韧性
为止,这样能够使面筋形成,增加面团的柔软度和弹性。但也要注意不要揉过度,以免面团过度发筋而影响口感。如果发现面团过于干燥,可以适量增加液体(如水或牛奶)来提高...
发面
时加盐起什么作用
答:
1、酵母加盐:
发酵面团
加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”,(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的
韧性
和筋度。)2、用盐水
发面
松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也...
做包子的面发干了
怎么补救
答:
6. 添加蛋液:在
面团
中加入适量的鸡蛋液,揉搓至面团变得柔软有弹性。蛋液可以增加面团的柔软度和
韧性
。总之,如果做包子时面发干了,可以通过增加水分、加油、揉搓时间、增加发酵时间、使用面粉或添加蛋液等方法来
补救
。希望这些方法能够帮助大家在制作包子时避免出现面发干的情况。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
包子皮没弹性一提就断
发面没有筋性怎么回事
捏包子褶子的皮一拉就断
面团没有弹性一拉就断
做包子面没韧性捏不起来
夏天发面没筋的解决方法
面团怎么揉都有裂痕
面团一拉就断怎么补救
发面一拉就断没有韧性什么原因