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半发面包子需要二次醒发吗
半发面
的
包子
上锅
需要二次醒发吗
?
答:
半发面的,
如果上过以后当然是需要二次醒发的了
,如果不二次醒发的话,他整体效果是不好的,所以蒸出来的口感也不好,也不软
上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的?
答:
二次醒发
15分钟 11.稍深的平底锅烧热,加入一小勺的油 12.把生坯摆入,之间要留有空隙,它会涨的 13.待底下稍有硬壳(大概30秒)加入清水,清水大概在
包子
的2/3处 14.加盖,中小火至水收干(此过程约7-8分钟),并发出“滋滋”响声时,关火再焖一分钟,就可出锅了 15.给个特写,看这还冒着油泡呢 16.看看馅...
在家
发面
都
要
好几个小时,
包子
铺都是怎么做的?
答:
答:是的,肯定很软, 其实制作不需要二次醒发的原因也和水的比例有关
,水多的面软醒发的会彻底,不会出现外面的面醒发好,里面的没有醒发, 这才是最重要的不用二次醒发的关键, 水少就会面发硬,里面的面不易醒发,所以需要时间来延长醒发的过程,达到彻底醒发! 发面的另外一个关键是: 温度, 温度决定醒发的时间,...
包子
如何
发面
不用
二次发酵
答:
手工
包子
可以使用酵母与泡多源配合使用
发酵
。包子机加工包子配方:中筋面粉10斤、泡多源100-200克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤。工艺:将香兰素、泡多源、馒头改良剂、面粉依次加入水中和成面团、静止
醒发
30-50分钟,放入包子机成型。将包好的包子再次醒发20-30分钟。放入蒸笼蒸30-40分钟,熄火5...
半发面
烙锅贴半发面是怎么个方法?
答:
半发面是指刚要起发但又未完全发起的面团。
半发面包子
一般是应用于灌汤类等水份多的馅类。半发面的配料是一斤面配5克酵母和5克泡打粉,制作过程和全发面一样,只是面团的
发酵
时间要短一些,待面团稍微膨涨,按下有坑能回弹时即可。半发面由于
醒发
时间不够,能包裹住汤汁,一般适合于做中小型的包子,...
做
包子发面要
多少时间啊?懂的来
答:
做
包子发面
时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就
需要二
到四个小时。
萝卜猪肉馅的大
包子
的做法,萝卜猪肉馅的大包子怎么做
答:
包子
包好后,放在盖帘儿上进行二发 13 也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发 14 待包子是原来的1.5倍大小时,可开火蒸,上汽后蒸20分钟左右;包子蒸熟后,焖5分钟左右再开盖,防止骤冷而皮子发生收缩 15 来碗清粥,就着大包子,开吃喽 16
半发面
的包子,虽然不及全发面的圆润,但吃起来...
有哪些适合一个人摆摊的四季小吃
答:
蒸
包子
最重要的一点就是
发面
。包子包好后
一定要二次醒发
,看到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次醒发,或者醒发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸,如果锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮,水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖...
中国美食
包子
的制作方法
视频时间 00:33
香菜很多人喜欢,哪些食物放香菜后味道更好了呢?
答:
8、 都做好后,不用
二次醒发
,直接放入预热好的平底锅内煎至底部上色,上色后沿锅边淋入能没过包子一半的清水,然后盖锅盖小火至水分靠干,这个过程大约需要十几分钟。9、 水分烤干后关火,稍微等2分钟后开盖,用盘子倒扣在锅上,取出包子,稍微晾一下后就可以开吃了。10、
半发面包子
,它不需要...
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