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卤肉制作
卤肉
的方法
答:
1、准备一陶罐。
制作卤肉
不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。3、因为药里有烂肉...
卤肉
做法
答:
2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品.食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可.南味
卤肉
...
请问
卤肉
的
制作
方法
答:
卤肉制作
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做 氽水 处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮),盐适量,把卤药袋放进去,大火煮沸后,小火煮出味。3、...
卤肉
入味的技巧有哪些?
答:
关火后,盖上锅盖,让
卤肉
利用卤水的余温,在卤水里自然焖制。通过焖制这个步骤,不仅是卤肉进一步入了盐味和香料味,更为重要的是,在这个过程中,卤肉本身的肉香味会被慢慢激发出来,这才是焖制的主要作用。通过焖制,肉香味出来了,而且肉的口感会更好。可以这样来解释这个焖制的作用,比如你在家...
经典
卤肉
的做法
答:
卤肉
的做法一 主料:猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个 辅料:桂皮1块 盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量 步骤:1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、...
卤肉
怎么做的
答:
一、
制作
方法:任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。1、第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等...
做“
卤肉
”需要什么材料?
答:
卤肉
的做法具体如下:1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油,放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄,盛出。5、留一点炒洋葱的油,放猪肉丁煸炒。6、炒至出油,微微金黄。7、加入生抽,老抽,盐。8、再炒15秒。9、盛到沙锅,加入姜片,八角,香叶。10、加入水,盖过肉。11、加...
怎样
卤
猪肉
答:
制作
步骤 1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。3.煮锅加入清水,加入所有药料。4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。5.煮卤水的时候处理猪肉,猪肉洗净切成...
卤肉
的步骤有哪些?
答:
出锅装盘:待肉类炖煮至酥烂,汤汁收至浓稠,关火,将肉类捞出装盘。如果喜欢,还可以在
卤肉
上撒上葱花、香菜等装饰。
制作
卤水:卤肉剩下的汤汁即为卤水,可以继续用来卤其他食材,如豆腐、鸡蛋、蔬菜等,增加风味。以上就是卤肉的基本步骤,需要注意的是,卤肉的味道很大程度上取决于卤料和调味品的...
怎么做
卤肉
答:
肉先汆烫可去腥且使肉质鲜嫩 为了去除肉的腥味,避免
卤肉
时产生浮沫,在肉块切成适当大小后,先放入滚水烫过,再捞起泡入冷水洗净,目的就是为了逼出血水,除去腥味;另外,汆烫后会使肉的表面急速收紧,将肉汁封在里面,再以冷水降温,肉块遇冷收缩,卤肉口感不仅更Q,也会鲜嫩多汁。 卤猪脚的事前...
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