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原味汤粉王配方大公开
潮汕
原味汤粉王配方
答:
1、熬汤: 先用大骨熬汤,然后调入皇大圣汤料粉,盐等材料即成高汤
。汤鲜香。2、腌肉: 先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入皇大圣腌肉粉,油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩,爽滑,肉弹。3、蒜头油: 用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸到金黄色。最后再加入皇大圣蒜头油粉。即成...
原味汤粉王
怎么做
答:
1、配方:乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),
内置 黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片
,大红枣9枚,盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时,再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,禁忌...
原味汤粉王
的汤底
配方
及腌肉配方
答:
材料 :牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。猪骨高汤 材料:肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)...
广东
原味汤粉王配方
与做法,
答:
原味汤粉王
与别的汤粉不同是因为它的汤,它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗净之后,在开水里面开大火煮2分钟,去原味汤粉王(2张)血水,再捞出材料,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上。加上秘制的
配料
,味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以...
原味汤粉王
秘制
配方
答:
原味汤粉王的秘制配方,
首先在于精心调制的汤底,这是整个制作过程中最为关键的一步,同时也是简单的一步
。以自来水为例,需准备十斤。粗盐使用四十分克(注意,必须使用粗盐,不可使用细盐)。味丹需一十五克,鸡粉同样一十五克。筒骨则需一斤。若增加水,每增加十斤水,筒骨也相应增加半斤。以上是汤...
原味汤粉王
秘制
配方
答:
原味汤粉王
秘制
配方
首先是汤底 表面上最重要的一道工序 其实是最简单的,我举例子 自来水:十斤 粗盐:40克(是粗盐,切记不要用细盐) 味丹:15克(是味丹哦)鸡粉:15克 筒骨:一斤 (往上累计的话 每增加10斤水 筒骨也增加半斤)以上是
配料
下面来说做法:先将筒骨洗干净 去血丝,把上面的...
原味汤粉王
答:
主料:猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。做法:1. 把骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.2. 把直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(最好是沙锅)加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最...
原味汤粉王
高汤做法
答:
1、猪肉洗净,切成片,加淀粉,盐,酱油,搅匀 2、葱姜蒜,辣椒洗净,切成小块 3、粉丝适量,备用,生菜适量,洗净 4、煮筒骨洗净,砍成节,备用 5、煮筒骨在锅中炖2个小时,然后将骨头捞出 6、然后我们向其中加入粉丝,煮1分钟,加猪肉片,煮2分钟,加生菜,煮1分钟,加味精,盐适量,起锅。
原味汤粉王
的汤是怎么炖的又浓又好喝
答:
汤粉王
的汤 材料 米粉:越南或泰国产,中等粗细内种。生牛肉片:那必须是质量好,切得薄哒!
配料
:绿豆芽,薄荷/香菜,九层塔(东南亚品种),青/黄柠檬 调味料:越南蒜蓉辣椒酱,海鲜酱 做法 1、烧开一锅水,把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉(这一步做了,才能保证出来的牛肉汤有够清澈),...
原味汤粉王
怎么做 ?要详细的。
答:
3.瘦肉用生粉腌一下会嫩一些,猪杂(猪心猪肝猪肺都可以),鱼丸牛丸切片 4.芹菜叶切碎,葱叶切圈 5.河粉烫熟软备用,不可太熟,太熟易烂没嚼头。烫的不透又不滑溜而且糙口 6.把清骨头汤烧开,加入瘦肉和猪杂还有丸子烫熟, 喜欢的话还可以加入几片自己喜欢的青菜烫熟,加入适量先前爆出的香油...
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