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可食性被膜名词解释
食用胶的用法食用胶有什么功能
答:
食品胶用作被膜剂,
可覆盖于食品表面,形成一层保护性薄膜,保护食品不与氧气、微生物接触,起保质、保鲜、保香或上光等作用
,也可被制作可食性膜。此外,还可用作包装食品的外胶囊,主要利用两种含有不同正负电荷的离子化食品胶反应形成复杂化合物,同时形成微细胞膜包覆在芯材表面,被包覆固定的芯材物质在食品中可通过...
食品添加剂中食用胶的作用有哪些?
答:
食品胶可用作被膜剂,覆盖于肉品的表面,通常与酸类、防腐剂等共同食用,可以在食品表面形成一层保护性薄膜
,保护肉品不受氧气、微生物的作用,起保质、保鲜、保香或上光等作用。例如,在小包装冷却肉的肉面上可以涂覆以食用胶、乳酸或柠檬酸、山梨酸钾等组成的混合保鲜剂、冷却后形成保护膜,这样可...
请问"胶原蛋白"指的是什么?有哪些功能和作用?
答:
可食性的胶原蛋白包装膜.一般具有良好的抗张强度、热封性和较高的阻气、阻油、阻湿性等
。可以广泛用于各类食品的保鲜 涂层材料 明胶作为涂层材料在食品表面具有诸多优点: ①避免食品氧化. 抑制氨基酸和糖类之间的美拉德反应: ②防止粉末状、颗粒状的糖类食品吸潮结块僵硬现象; ③使食品表面有光泽; ④作为稳定剂,...
肠衣是什么做的
答:
可食性
肠衣也被称之为胶原肠衣,是用动物的皮等作为原料来加工做成的,特点和天然肠衣近似,即透气性好并且可以食用。非可食性肠衣主要包含纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可被分成纤维素肠衣和纤维状肠衣,此类肠衣的特性是透气性好但是不能被人食用。现在还存在一种叫可烟熏塑料肠衣的非可食性...
蔬菜保鲜剂有哪些
答:
本品采用国际先进的包埋和缓释技术,利用海生物提取物形成
可食性
微
膜
,复配增效剂,CA2+、MG2+螯合剂、高效生物防腐剂、天然护色剂,营养强化剂及微量元素,从根本上解决了水果蔬菜保鲜的四大基本要素:微膜、保鲜、去乙烯、营养。 一、功效如下: 1、延长水果蔬菜的保鲜期 通过控制水果蔬菜的呼吸,使水果蔬菜处于"休眠"...
.高等植物有那些组织,各有和功能?
答:
2、基本组织 基本组织一般包括吸收组织、同化组织、贮藏组织、通气组织和传递细胞,它们担负吸收、同化、贮藏、通气、传递等功能,过去也称为营养组织。3、保护组织 这层细胞排列紧密,没有细胞间隙,而且在与空气接触的细胞壁上有着角质,这些脂肪性的角质添加在纤维分子的间隙中,并可在外壁的表面形成一...
鲜牛肉如何在常温下保鲜使其不变色
答:
各种防腐剂的应用成为目前研究的又一热点。有机酸及其盐类防腐剂已广泛应用于肉类食品的保鲜。近年来,有人将
可食性
涂膜应用于肉食品的保鲜,也取得了一定效果,应用较多的是酪蛋白、大豆分离蛋白、麦谷蛋白、海藻酸盐等。由于人们对合成防腐剂的恐惧,开发天然的新型保鲜剂已成为当今防腐剂研究的主流 ...
贝类
名词解释
答:
由外套膜向体表分泌碳酸钙,形成一个或两个外壳包围整个身体,少数种类壳被体壁包围或壳完全消失。贝类生理特点 消化:在原始的沉积取食的种类,食物的消化及消化道的结构仍保持原软体动物的形态与机能。例如原鳃类的胃壁很薄,其中仍保留胃楯、晶杆等结构,食物在胃内行胞外消化,在消化盲囊中行胞内...
爬行动物有哪些种类?
答:
硬骨鱼纲内骨骼已骨化 ,具骨缝,头部常
被膜
骨,体被硬鳞或骨鳞。是现生鱼类最繁茂的一大分支,可分为总鳍亚纲、肺鱼亚纲和辐鳍亚纲等 3亚纲。辐鳍亚纲是最多的一个类群。其中鲈形目种类最多,除鲤形目分布于淡水、鲑形目多为溯河性鱼类外,其他各目主要分布在海洋。当今世界渔业生产中以鲱形目和鳕形目的产量最...
有关恐龙的资料
答:
当今科学界中尚有一席之地的几种
解释
有:小行星撞击说(贝克莱理论)、周期性绝灭说(复仇女神说)、气候恶化说、群落演替说等,诸解释之所以未能被公认,主要原因是它们均不能自圆其说,不能尽善尽美地解释恐龙为什么在大约50~100万年的时间里全部绝灭了。 初中《动物学》课本上记述恐龙等很多爬行动物的绝灭的原因,属...
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