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四川腊肉的腌制做法大全
四川
风干
腊肉的腌制方法
答:
风干
腊肉的腌制方法
:1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。3...
四川腊肉的腌制方法
答:
1、制作食材:猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。2、将无骨猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,为了味道的进入。3、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻...
四川腊肉的
制作
方法
及配料
答:
1、五花肉最好切成条状的,方便后续的晾晒,将其事先清洗干净后,记得一定要控干表面的水分,保证不沾生水,这样的腊肉保存时间才会更加长;2、
腌腊肉的
时候,食盐是不可少的,但除了食盐,白酒和冰糖这两样才是最关键的,冰糖的加入可以起到提鲜的效果,让腊肉咸中带香;而放入白酒,可以起到一定的...
四川腊肉
是
怎么
做的?要烟熏吗?
答:
1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和生抽再次搅拌均匀 7、搅拌好后,放冰箱冷藏,或室外一夜
腌制
,中途翻一下,这样味道均匀 8、第二天拴上棉线,控下...
四川腊肉的
配料
答:
2、备五花肉,用大腿肉也可以。烫去细毛切块。3、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀
腌制
一天入味。5、入好味的肉用绳子串挂。晾在通风处。风干一周以上。6、...
四川腊肉怎么
做
答:
用料 猪后腿肉4982克 盐巴130克 冰糖粉50克 混合香料粉23.6克 高度白酒40克
四川腊肉的做法
一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂的猪,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做酱肉和腊肉。自制混合香料粉:八角6克,香叶1.5克,白芷3克,桂皮3.9克,红花椒8克,三奈10克,...
如何腌制腊肉
答:
1
腊肉做法
一:普通
腊肉的腌制
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,...
四川腊肉的腌制方法
答:
如果想要
腌制
好吃的五花肉,那就一定要把盐放入锅中,用大火翻炒5 分钟左右,然后再用炒过的盐来腌制,这样腌出来的
腊肉
味道才会更香浓,而且,这样也会让腊肉达到更高的成色。接下来就是需要把炒好的盐均匀地涂抹在五花肉上面,细细揉搓均匀之后,放入罐子当中腌制5天左右。5天后,这个用盐巴腌制好的...
如何
制作
四川腊肉
答:
四川腊肉的
保存
方法
是挂在阳台通风处或放入冰箱冷冻。下面来了解一下四川腊肉吧!一、如何制作四川腊肉1、准备材料:五花肉(或后腿肉)5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料(柏树枝,新鲜橘皮,花生壳,糠壳)适量。2、把盐倒入无油无水的锅子里,开中火干炒至盐变黄,变烫,倒入...
怎样在家做
腊肉
答:
切记最后加入C是为了尽可能防止酒精挥发将肉放在料汁里面浸泡,浸泡的时间为一周左右,切记一定要没过肉每天翻动一次,再用平的锅盖压在上面,最好是隔绝空气七天以后,捞出沥干料汁穿好绳子挂在外面晾晒这么好的冬日暖阳,这么凛冽的寒风
腌制
好的
腊肉
就在温暖的阳光和凛冽的寒风之间不断地历练……五个...
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