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四川郫县豆瓣酱的制作方法
郫县豆瓣酱的
做法和配方
答:
1、用料:鲜辣椒2斤、霉
豆瓣
1斤、盐150g、冰糖一大把、花椒面50g、辣椒面100g、50度以上白酒30g、生菜籽油一斤、老姜一斤、大蒜5朵。2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分。3、锅内盛清水,放入八角、桂皮、香叶、花...
家庭
豆瓣酱的制作方法
答:
制作方法
如下:步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎,特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油,这一步特别重要,可以防止做好的
豆瓣酱
泛酸冒泡,而且做好的豆瓣酱颜色不变,保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干,然后把姜剁成碎,和...
豆瓣酱的
做法,川味
郫县豆瓣酱
怎么做好吃
答:
1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜
。2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。4、将...
郫县豆瓣酱的制作方法
及配料
答:
1、将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎
,小颗粒状就可以,不用成泥。3、小米椒洗净,搅碎。4、红辣椒同样搅碎。5、原料准备好之后,将油放入锅中烧至7成热。6、油热之后,将搅碎的大蒜、姜、辣酱、豆瓣和小米椒一起放入锅内,加入一勺盐。7、中火翻炒至水份吸收变粘...
自制豆瓣酱怎么做好吃,自制
豆瓣酱的
家常做法
答:
【调料} 盐 150g 冰糖 一大把 花椒面 50g 辣椒面 100g 高度(50度以上)白酒 30g 生菜籽油 一斤 【配料】老姜 一斤 大蒜 5朵 【
四川郫县豆瓣酱
】家庭
制作
法的做法 要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。将霉豆瓣在流水下稍微...
郫县的豆瓣酱
被誉为川菜之魂,
豆瓣酱的
具体做法是什么?
答:
制作方法
:1、将香料放入干净的汤锅里,加入矿泉水2斤,大火煮开转中火,煮20分钟,关火放凉,过滤取香料水用。若是觉得不想熬香料水,可以直接用十三香粉代替;2、霉
豆瓣
用清水淘洗一下捞出晾干水分,放入大点的盆,倒入白酒和香料水,没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天;3、买细长的二荆条,...
豆瓣酱的制作方法
及配料
答:
自制
郫县豆瓣酱的
做法:配料:二荆条4000克,盐1400克,香菇小酱420克,胡豆瓣600克,花生400克,菜籽油1500克,红糖500克。1、二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段;2、将二荆条放入料理机,搅碎备用;3、放入盐、红糖、香菇酱;4、将材料混合,搅拌均匀;5、干胡豆瓣去壳,洗净,...
求
四川豆瓣酱
做法
答:
一、主料:新鲜红辣椒和新鲜生姜 二、主要原料--霉豆瓣.霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川,夏季是
制作四川豆瓣酱的
最佳季节。霉豆瓣
的制作
比较复杂。1、需要将豆瓣泡开发酵,然后晒干待用。2、拌入少许白酒,盐水及调味料要用开水冲开,并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让...
郫县豆瓣酱
怎么做?
答:
1、 腌制霉
豆瓣
。将买来的霉豆瓣洗净,挑出坏的部分,沥干。洗豆瓣时可用适量白酒,能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。2、 将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣,腌制,直至豆瓣变软,时间一般3-4天。3、 鲜椒宰制盐渍。将新鲜二荆条红辣椒,经过去把、清洗、宰碎,加入一定比例(18%-20%)的食盐后,混合...
郫县豆瓣酱的
做法
答:
1、原料简单。
郫县豆瓣的
原料就是
四川
大量出产的辣椒、蚕豆、面粉、黄豆和蚕豆;2、用料讲究。要生产出上等的郫县豆瓣,一定选用上等的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆;3、
制作
工艺考究。生产上等的郫县豆瓣,蚕豆瓣子是自然发酵,瓣子要成形、酥脆,入口化渣;辣椒是自然卷曲;晾晒豆瓣的土陶缸要入地5寸,...
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