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自制四川郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱
的制作方法及配料
答:
郫县豆瓣酱
的制作方法及配料如下:工具/原料:大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克、豆瓣半斤。1、将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎,小颗粒状就可以,不用成泥。3、小米椒洗净,搅碎。4、红辣椒同样搅碎。5、原...
郫县豆瓣酱怎么做好吃
自制郫县豆瓣酱
的步骤
答:
1、主料:二荆条4000克盐1400克香菇小
酱
420克胡
豆瓣
600克花生400克菜籽油1500克、红糖500克。2、二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段;3、将二荆条放入料理机,搅碎备用;4、放入盐、红糖、香菇酱;5、将材料混合,搅拌均匀;6、干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分;7、花生去掉花生衣;8...
郫县豆瓣酱
的做法和配方郫县豆瓣酱的制作做法和食材
答:
10、将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分,淹住
豆瓣酱
即可。注意篦去八角、桂皮、香叶再拌一拌。11、淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以。12、倒入一半(250ml)生菜籽油,反复搅拌,直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。13、装瓶,不要装的太满。再次加入生菜籽油,以完全淹没豆瓣酱,并高出3、4cm...
制做
郫县豆瓣酱
的步骤。
答:
郫县豆瓣酱做法:
1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜
。2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油...
郫县豆瓣酱
的制作方法
答:
制作方法如下:步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎,特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油,这一步特别重要,可以防止做好的
豆瓣酱
泛酸冒泡,而且做好的豆瓣酱颜色不变,保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干,然后把姜剁成碎,和...
自制豆瓣酱
怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做法
答:
【
四川郫县豆瓣酱
】家庭制作法的做法 要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分。给个近景~~~锅内盛清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各...
郫县
的
豆瓣酱
被誉为川菜之魂,豆瓣酱的具体做法是什么?
答:
川味
豆瓣酱
主料:霉豆瓣3斤,二荆条辣椒15斤,小米辣5斤;辅料:盐约5斤,菜籽油4斤以上,高度白酒2斤,矿泉水2~3斤(煮香料用),香辛料:香辛料:香叶,桂皮,白寇,砂仁,草果,香果,沙姜,花椒,八角,茴香。制作方法:1、将香料放入干净的汤锅里,加入矿泉水2斤,大火煮开转中火,煮20...
川菜离不开
郫县豆瓣酱
,那么郫县豆瓣酱如何制作呢?
答:
想要做好郫县豆瓣儿酱的第一步,首先就是要准备好主料、调料以及配料。主料的话就是鲜辣椒和霉豆瓣;调料的话,就是盐,冰糖,花椒面,辣椒面,白酒以及生菜籽油。配料的话只需要用到老姜和大蒜就可以了。想要做出正宗的
四川郫县豆瓣酱
,一定要用霉豆瓣,首先要把霉豆瓣在清水下冲洗干净,把一些发黑的...
求
四川豆瓣酱
做法
答:
一、主料:新鲜红辣椒和新鲜生姜 二、主要原料--霉豆瓣.霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川,夏季是制作
四川豆瓣酱
的最佳季节。霉豆瓣的制作比较复杂。1、需要将豆瓣泡开发酵,然后晒干待用。2、拌入少许白酒,盐水及调味料要用开水冲开,并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让...
郫县豆瓣酱
怎样做
答:
做法。1:干豆瓣清洗干净,然后上锅蒸10分钟捞出晾干,倒入白酒浸泡12小时。2:将美人椒搅成辣椒酱,干辣椒搅成粉,老姜搅成粉,待用。3:在盆内放入辣椒酱,姜末,再倒入辣椒粉,搅拌均匀。4:然后下入白酒泡过的豆瓣,盐和花椒,在来点菜籽油搅匀,密封后腌制30天即可。制作
郫县豆瓣酱
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