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大锅饭厨师的职责
如何做好一个
厨师
长?
答:
厨师长的岗位职责包括:
1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作
,为重要宾客及宴会烹制菜肴。 3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。 4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作...
伙夫和
厨师
有什么区别
答:
1、职责:
伙夫是指负责烧煮饭菜的工人
,是餐饮行业中的一种职位,技术含量较低,而厨师是一种专业性非常强的工种,
需要在厨政部门从事管理工作
,并具备丰富的饮食营养学知识。2、针对人群:伙夫针对的是单位或者是工地干活的民工等以做大锅饭为主,饭菜花样少,以吃饱为主,而厨师针对的是饭店等流动客户...
做为一个
厨师
应该怎样做好自己的工作
答:
首先要保证厨房的正常出品,不断稳定和完善每一个加工细节,保证出品的高质量要求,从而达到客人满意
,平时加强厨房员工的安全操作意识,让大家能高高兴兴上班,平平安安回家,让一位员工明白安全就是效益,包括自身的安全和店里的安全,在安全生产和稳定出品的基础上,再努力 学习烹调技术和烹调知识,带动...
单位员工100人左右,食堂需要几个
厨师
啊?
答:
负责与贵厂协调各方关系,督促命令执行。负责调制每周菜单、菜样、安排全天厨务工作,训导厨师增进厨艺
。监督食堂台账内容,及时调整并保持食堂各程序高效运作。开餐时在餐厅内走动观察,处理服务。
打荷是什么工作
答:
负责菜品出锅后的型,也就是质量,给出可以的视觉感受,比如码盘等配菜工作
。打荷的主要工作内容:1、
餐前做好加料准备工作
,协助厨师按照食谱加工原料;2、
在厨师的指导下,腌制粗加工食品
;3、餐后将荷台擦干净,酱料摆放整齐,清扫并拖净地面;4、将用完的配料加盖放进冰箱保存;5、检查并关闭厨房的...
大锅饭
大概?
答:
它包括两个方面:一是企业吃国家的“
大锅饭
”,即企业不论经营好坏、盈利还是亏损,工资照发,企业工资总额与经营效果脱节;二是职工吃企业的“大锅饭”,即在企业内部,职工无论干多干少、干好干坏,都不会影响个人的工资分配,工资分配存在严重的平均主义。八十年代初期,市场经济体制很不完善,职工们...
伺候百十人吃饭的工作是啥?
答:
伺候百十人吃饭的工作,应该是
厨子
伙夫之类的,当然也有可能是饭店的服务员。如果高端一点的话,有可能是属于单位后勤部门。如果是一个小老板,以调侃的方式说出这样的话也完全可以。
为什么有能力的
厨师
,都不愿意炒食堂
大锅
菜?
答:
二,有能力的
厨师
为什么不愿意炒食堂大锅菜面子问题:厨师界里如果去炒大锅菜,这个对很多大厨来说有些面子过不去。因为炒小灶炒的好的,一般
大锅饭
都能炒好,但是大锅饭做的好的,未必能够炒好小灶。对于好的大厨来说,每天面对固定的食客和固定的菜式,对于有能力的厨师来说不具备挑战性。食堂厨师进阶的...
大锅饭厨师
和厨师有什么区别
答:
同样是大厨同样需要高超的厨艺,区别在于一个是做份菜,一个是做很多份菜而已。
厨师的
伙食怎么样?酒店管吃管住吗?
答:
厨师的
伙食没个酒店都是不一样的,有些酒店管理层比较抠,很有可能在伙食上与其他酒店有差异,不能说绝对的不好,也不说绝对的好,一般有些酒店的伙食饭就是普通的饭菜,东北的就比较愿意做
大锅饭
,炖萝卜,土豆,大白菜呀,伙食炒一些简单的菜,也会偶尔改善一下伙食,做个排骨,炖条鱼什么的。有...
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