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如何煮肉才能鲜嫩
怎样煮肉
不老
答:
5、盐水法
。用高浓度盐水使冻肉解冻,炒过的肉质即会变得爽嫩。6、
芥末法
。煮肉时,可在前一天晚上将芥末均匀地涂在肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉会较易煮烂,且肉质鲜嫩。7、苏打法。将切好的肉片放进小苏打水中浸泡后再炒,可使肉质变软。
42年大厨教你
如何
把肉炖的又烂又熟秘诀
答:
4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳
。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。二、炖牛肉 1、老牛肉质地比较粗糙,不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末,放置6-8小时,再...
牛肉汤怎么弄
肉才
比较嫩?
答:
炖牛肉的时候,
可以适量的加一些酒或者醋
,这样炖出来的牛肉会更软烂。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除腥味。炒牛肉鲜嫩的绝招 炒牛肉的时候,先用些啤酒和面粉调稀,和牛肉片放在一起并且搅拌均匀,然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉会更加鲜嫩和入味。啤酒中的...
怎么做出来的水
煮肉
片变得变得更加滑嫩呢?
答:
2、肉的腌制 肉切片后,切不可直接下锅煮,还要腌制和上浆,这样做出来的肉片才会滑嫩好吃
。猪肉片放在碗里,加食盐、料酒,用手去抓拌,反复抓拌摔打后,猪肉变得很有黏性,这种状态才可以停止动作。然后再加入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油,继续抓拌摔打,抓拌均匀,蛋清充分吸收,蛋清和淀粉充分...
怎么
煮
猪
肉才嫩
答:
煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水,这样煮出的猪肉会更嫩
。煮猪肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。二、焯水后洗干净,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水,...
煮肉
很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么
才能嫩
...
答:
最合适的时间是肉炖熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖
煮
十分钟,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要炖肉好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬不柴。
如何
做水煮肉片 简单易学的水煮肉片做法?
答:
1、制作香辣水煮肉片的时候, 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆,
煮
的时间不宜太长,煮熟即可,这样
才能
保持肉片
鲜嫩
可口。肉一定要顺着纹理切,这样做出来的肉口感更嫩。2、素菜提前炒或者掉水,这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道,千万别先煮素菜在捞起来煮肉片什么的,这样味道都...
瘦肉要怎么煮才会比较嫩
答:
10、加芥末:把肉切成4cm见方的块,清洗干净后放入容器,加入2汤匙芥末拌匀,放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末,然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软
鲜嫩
,而且可以缩短炖肉所需的时间。11、肉要嫩不要小火慢炒:对于炒肉来说,如果用小火慢慢炒,会因为...
炖肉怎么做好吃又烂
答:
选肉:选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等,这些肉炖
煮
后口感会更加
鲜嫩
。 切肉:将肉切成大小适中的块状,这样更容易炖煮入味。 焯水:将切好的肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香,然后加入焯好的肉块翻炒均匀。 炖煮:加入足够的水,没过肉块,然后...
怎样
炖排骨肉又鲜又嫩?
答:
第一:首先将排骨清洗干净,然后放在清水中,加入一勺盐,搅拌一下,将排骨浸泡15分钟,这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。第二:锅中加入清水,凉水放入排骨,水量没过排骨即可,再加入适量的料酒,姜片,葱段,大火烧开之后继续煮2分钟,撇去表面的浮沫,然后将排骨捞出,用温水清洗掉排骨表面的...
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