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怎么爆炒牛肉鲜嫩
牛肉怎么
做肉质才嫩?
答:
1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成
牛肉
丝。 2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上) 3、辣椒去蒂洗净 4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。 5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻
炒
。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
新鲜
牛肉怎么炒
更
嫩
答:
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出
。3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
怎样
将
牛肉
做
嫩
又好吃,这9种方法绝对能用得到?
视频时间 02:03
怎么样炒
的牛肉才
鲜嫩鲜嫩炒牛肉
的做法
答:
1、首先我们将买来的
牛肉
用流水冲洗干净,可提前在牛肉上边抹一些面粉,这样能够带走牛肉上边的黏液和大量的脏东西,然们找到牛肉的纹路,横着切,这样将牛肉的纤维切断,这一步就是为了我们
炒
出来的牛肉不发硬发柴做准备。2、切好的牛肉我们将它放入一个大碗中,接着我们在里边加入适量的生抽,葱姜汁...
小炒
牛肉怎么
做?
答:
小炒牛肉怎么做才细嫩
1、选材 要做出好吃的炒牛肉,必须选用本身就比较细嫩的牛肉
。如炒牛肉最好选牛里脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不过雪花肉比较难得,而且很贵,平常建议用牛里脊,牛里脊是牛肉中最嫩的部分,价格也合适。牛里脊最适合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片来爆炒,肯定是不合适,...
杭椒牛柳
怎样
做才能使
牛肉嫩嫩
的呢?
答:
加点油:切好的
牛肉
片,加点油一起腌制,这样油会渗入肉中,在
爆炒
的过程中肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就
鲜嫩
了。加点嫩肉粉或是小苏打:在肉片中加入一些嫩肉粉或是小苏打来腌制,会让牛肉更嫩。加点蛋清液:用蛋清液腌制过的牛肉,也会更嫩。加入木瓜汁:木瓜中的木瓜蛋白酶能...
如何
将
牛肉炒
得
嫩
一些
答:
第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜
炒牛肉
就做好了,简单快速的一道家常小炒菜,不仅好吃,而且牛肉非常嫩滑,入口味香口感好...
炒牛肉
不能直接就下锅,牢记3点小技巧,
牛肉鲜嫩
不发柴,不粘锅
答:
1、
炒牛肉
,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,便是将牛肉事先加上一勺食用油,这样可以锁住牛肉的水分,防止牛肉发柴,使其经过腌制后下锅炒同样会非常
鲜嫩
;2、炒牛肉想要不粘锅,需要保证用热锅冷油,并且大火快速滑炒,炒牛肉的油别放太少了,稍微多一点的食用油,炒的菜吃着也会特别香,...
牛肉怎么炒
才
嫩
又滑?
答:
1、裹淀粉 准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的
牛肉
放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅
爆炒
了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样炒出来的牛肉就比较
鲜嫩
,松软可口。2、裹蛋清 ...
怎么炒牛肉
答:
4、热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起;5、洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末;6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟;7、加适量黑胡椒、少量盐调味;8、倒入事先滑炒好的牛肉,关火,拌匀;9、撒入葱花即可起锅。提示:1、
炒牛肉
宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等...
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