第1个回答 2011-06-20
看你要如何吃它啦。
如果是爆炒孜然牛肉
1)就需要将牛肉切丝(可以叫卖牛肉的地方帮你切,别切太粗),热锅放油,油不能太多或太少,以免粘锅(建议500KG牛肉放入2两左右的油)。
2)油温较高时,放入牛肉丝(注意要一次性放入,不要让油溅到身上)。
3)然后开始翻炒,同时放入适量白酒、醋、料酒,可以去腥,由于放入以上调味品后,水汽会较多,可先盛出(不能倒掉,后面还可以用),直至水汽炒出后,放入蒜片,生姜片,爱吃辣椒的可放点辣椒;
4)此时放入调味料后,香气会溢出,锅有点干了。将前面的盛出来的油水逐步放入,全部炒熟,放入孜然粉(根据个人喜好放入)同时将放入少许酱油提鲜,不要放鸡精和味精。如果有小葱,在出锅前放入,翻炒几下即可。
5)关火出锅,爆炒孜然牛肉完成。注意多多实践。
下次再教你做牛肉干锅萝卜。那可是天下一绝啊!