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怎样熏制熟食
熏酱熟食
做法
答:
将包好馅的糯米球放入锅中蒸熟。将蒸熟的糯米球放入烟熏箱中,用木屑熏制2-3小时
。取出熏好的糯米球,晾凉后即可食用。
熏酱
熟食
熏用什么熏
答:
熏酱熟食一般都是用
:八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香,将这些分成两份,分别装入宽松的纱布袋,并且用细绳扎紧,然后把姜片拍破,葱洗干净,制成结节。然后放入锅中,进行熏制。熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜...
怎样
才能做好熏卤?
答:
熟食熏制的时候,
在锅底垫入锡纸,再撒入茶叶和白砂糖,再垫上篦子,放入要熏制的产品,先大火浓烟熏3~5分钟,然后关火焖30分钟
,熏的时间不可太久,否则成品颜色发黑,不红亮。另外,由于产品要经过熏烤,卤肉在上色的时候要比正常卤肉稍淡一些,避免熏出的产品颜色过重。
生料的熏制时间一般在1~12
...
熏
卤上色、提香、防腐有哪些技巧?
答:
(1)使用颜色鲜艳的调料:可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料
,熏卤时加入这些调料能够使熟食的表面呈现出较深的颜色。(2)
多次熏制
:如果你想要达到更加深沉的颜色,可以使用多次熏制的方法。在熏制过程中,可以在每次熏制结束后,将食材取出,稍微晾凉后,再放回熏炉中进行熏制。
用糖熏熟食
的小窍门
答:
1、砂糖熏熟食的正确方法是:2、用大铁锅1个
,锅底铺上锯末。3、撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,铁丝网上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上。4、盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟。熏约10多分钟,肉上色后即可出锅。5、稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。6、如果有条件的的可以...
熟食熏制
方法和步骤
熟食怎么熏制
答:
1、拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。2、腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥...
熟食
中熏类
怎么
做
答:
方法:1.把需要
熏制
的蔬菜或肉类做熟;2.另外准备一口锅,锅中放入干大米2两,放入蔑垫或用其它支撑物;3.将准备熏制的蔬菜或肉类放至蔑垫上;4.盖上锅盖,并用抹布将缝口封紧;5.火候调成小火,加热熏制10至15分钟即可。
熏
熟食
时用什么火候
答:
需熏的菜做熟后,另起锅,锅中放干大米2两,放入蔑垫或用其它支撑物,将准备
熏制
的菜放至蔑垫上,盖严实锅盖,并用抹布将缝口封严实,用极小的火候加热熏制,10-15分钟即可。
家庭
熏酱熟食
的做法
答:
将猪肉绞肉放入碗中,加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉,搅拌均匀,腌制30分钟。将腌制好的肉末放入锅中,加入适量的熟猪油,用中小火煮至肉熟烂,水分收干。将煮好的肉末放入烟熏锅中,加入适量的烟熏粉,用小火
熏制
30分钟。取出熏好的肉末,放凉后即可食用或者保存。
怎样熏制熟食
答:
1、五花肉洗净,切大块,然后用绳子绑起来备用。2、起锅倒入适量的清水,把绑好的五花肉放进去煮开,然后捞出来沥干水分。3、另起一锅倒入适量的清水烧开,然后把焯过水的五花肉放进去。4、放入桂皮、大料、草果、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐,然后炖2个小时。5、蒸锅锅底放入适量的糖和香油,然后放...
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