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怎样用面做做起酥油
起酥油怎么用
和面?
答:
1、和面过程:先将小苏打、明矾、臭粉、盐、白糖、鸡蛋、⻝用油分别倒入水中搅拌完全化开,然后再倒入面粉搅拌均匀,再不断的揉面,和面时间 8-10分钟就可以了, 要做到没有干面粉,
面团
不粘手,不粘盆即可;2.、第一次醒面(发酵):面粉搅拌均匀后用干净的塑料袋装起来或者直接将面团放盆里...
起酥油怎么用
和面
答:
(1)做饼的面:油、水、面的比例是:1/3:1:3;干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许。(2) 馒头、大包子,只加水和面:1:3,干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许。(3)饺子面:只加水和面:1:3D. 面条面:油、水、面的比例是:1/4:1:4 2、如果不用水只用油:往面粉里一点一点加油,边加...
起酥油
是直接和到面里面去的吗?
答:
起酥油
是直接和到面里面去的,往面粉里一点一点加油,边加边搅拌
做酥油
饼
怎么
加
起酥油
?
答:
1.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱 3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面 4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子 5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 ...
油酥烧饼
如何使用起酥油
?
答:
1、制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用
。2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用...
做蛋挞
起酥油
油是放在油心里还是油皮里?一斤面粉要放多少起酥油?
答:
油酥材料:低筋面粉或富强粉180克、
酥油
90克 油皮做法:将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,移至撒了薄面的案板准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形,可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后,再移至案板揉至光滑(约十分钟左右,视揉面速度而定),如果
面团
太软太黏手,可以再...
活油条面时
怎么
放
起酥油
答:
将
起酥油
先进行隔层加热,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油、白糖20到60克、盐70到100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成
面团
,不要揉面。将和好...
葱油饼
怎么用起酥油
做?
答:
方法/步骤 1 和面:面粉+温水,可以通过摔打揉出延展性 放置一边醒面 2.醒面时间准备葱花 3.油酥:面粉+五香粉+盐,将油烧热后加入搅拌均匀待用 4、将
面团
擀成薄饼,涂上油酥,撒上葱花,然后按照叠被子的方法叠起后再杆成薄饼,放入油锅煎(关键:叠被子是为了做到一层面皮一层油酥相隔,这样就...
起酥油怎么
加到面粉里
答:
1、
起酥油
加到面粉里需要先将起酥油加热至适当的温度。2、然后往面粉里一点一点加油,边加边搅拌。3、最后用掌跟一层层向前推擦,擦完一层再滚回来,再重复前述动作),擦至无颗粒,面粉与油脂充分黏合成团即可。
无水
起酥油
做面包什么时候加入
答:
无水
起酥油
,做面包的时候,应该最后加入,
面团
搅拌7成的时候加入最好,这个时候面团已经搅拌差不多了,起酥油这个时候家族不会影响到面团的筋度。1.咸面包(白面包)高筋面粉:1000克 糖:50克 起酥油:40克 水约:580克 即发酵母:10克 盐:20克 奶粉:20克 改良剂:5克 2.甜面包(...
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