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澄粉跟澄面淀粉一样吗
澄粉和澄面
的区别
答:
两者是同一种东西,澄粉就是澄面
。澄粉其实就是生淀粉。补充:澄粉可以尝试勾芡 勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此,勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是:旺火速成。用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料...
请问
澄面
是
澄粉吗
?它的作用是什么?谢谢!
答:
澄面和澄粉是一样的
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉 1.除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉...
澄粉
在超市叫什么
答:
澄粉
在超市叫
澄面
或
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成分为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。其是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。很多人去超市购买澄粉发现找不到澄粉,其实只要包装上写着澄面或者小麦淀粉字样就对了。澄粉颜色...
淀粉
,生粉,
澄面
有什么区别
答:
所谓
澄粉
(又称
澄面
)是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.特点:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽、如我们常吃的虾饺就是用澄粉做的 生粉--各种
淀粉
总称,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此,生粉...
澄粉
可以用什么
淀粉
代替?
答:
澄粉
又称
澄面
、汀粉、
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成分为小麦,加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,澄粉其实就是生淀粉,可用于粉丝、粉条,方便面、火腿肠、冰淇淋,也可用来制作虾饺、粉果、肠粉等,淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于...
澄粉和淀粉
有什么区别 澄粉是小麦
淀粉吗
答:
澄粉
是不是
小麦淀粉 1
、澄粉是小麦淀粉,首先从小麦中提取生淀粉,接着用水进行漂洗,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,余下的便是澄粉。2、澄粉又称
澄面
、汀粉、小麦淀粉。通常情况下,澄粉多用于方便面、火腿肠以及冰淇淋等食品中。3、澄粉是一种无筋的面粉,主要成份食小麦。还可以...
澄粉
是什么粉?
答:
澄粉
又称
澄面
、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉。
澄粉
用什么代替?
答:
澄粉
又称作
澄面
、汀粉,其实就是
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。生粉,在粤菜中经常出现的名词,它并不是指哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此外,生粉还可使食物产生滑...
澄面粉
是什么
答:
澄粉
又称澄面、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心,如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
澄面粉
的特点:1、颜色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品...
到底
澄粉
是玉米淀粉还是土豆淀粉还是
小麦淀粉
啊?
答:
回答:
澄面
(
澄粉
),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。 澄粉也就是
小麦淀粉
。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉...
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