第1个回答 2022-09-22
澄粉可以用玉米淀粉代替。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，澄粉其实就是生淀粉，可用于粉丝、粉条，方便面、火腿肠、冰淇淋，也可用来制作虾饺、粉果、肠粉等，淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，含有淀粉糖，葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，可用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌，同样的也可以用于造纸、环保制品等领域。
所以在这两者的成分区别，后期用途来看，他们的性质接近，是可以相互替换的，又不失我们所想要效果。
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