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炖用热水还是冷水
炖肉
用热水还是
用
冷水
好?
答:
炖肉用热水好
。如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意,一是肉块要切得大些,以减少肉内呈鲜物质渗到汤里;二是不要用旺火猛...
炖汤用
冷水还是热水
啊?
答:
煲汤时是在冷水时下料比较好
,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则...
炖牛肉时,应该
使用热水
,
还是使用冷水
吗?简单美味的诀窍是什么?_百度...
答:
炖牛肉的时候用热水,不能用冷水
,否则就会炖老了,肉嚼不动。炖牛肉的时候,先泡,后焯水,放热水炖牛肉,放入电压力锅中,放上一些调料,放些茶叶包,加些啤酒,35分钟就可以好了,这样炖出来的牛肉就会很软烂。
炖汤用
冷水炖还是开水
炖比较好(炖汤冷水好
还是热水
好)
答:
1.在生活中,
用冷水炖汤比开水炖汤好
,因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固,难以出鲜,但是切记不可中途往里面加水,以免影响到口感。
一般
炖
是放
热水
?
冷水
好?
答:
一般炖东西,也是根据食材的生熟程度决定的,
一般还是放冷水的好
。这样食物才会有个受热过程,利于熟。东北人,一到冬天都会喜欢吃炖菜,在炖菜的时候可以根据食材来选择放冷水或者热水,比如冻豆腐,本身就是熟的食品,只是为了入味,可以选择热水下锅。再比如生肉或者牛肉,本身就是生的,而且需要一定时间...
煲汤倒底是用
冷水还是热水
?
答:
冷水下料比较好,
开水
会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。但不同的食材
炖
不同的东西选择不同。1.直接
用冷水
做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。2.炖肉或煮骨头汤时应用
凉水
,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤...
炖鱼
冷水
好
还是热水
好?
答:
热水炖
鱼比较好。1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用
冷水
。2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养,做汤时,鱼先煎一下,煮出来的汤就容易变白了。3、最好
使用热
...
炖汤是
热水炖还是冷水
炖
答:
冷水。炖汤时
使用冷水
进行
炖
煮。使用冷水炖汤有利于里面的营养成分和自身味道的析出,炖出的汤更加鲜美可口。特别是在炖煮肉类食材时,使用冷水入锅焯水,这样可以去除肉中的腥味,同时使炖出的汤鲜美无比。
炖肉是
用凉水
好
还是用热水
好?
答:
要先把肉
冷水
汆烫,之后
炖
煮的时候要加
热水
,因为这个时候再加冷水,肉质会变老,炖不烂了。下面介绍做法:准备材料:五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量 制作步骤:1、五花肉洗净 2、冷水下锅...
炖鱼头到底
用开水还是冷水
答:
放入盆中。3、接着
使用
菜刀把豆腐用刀切块,放入盘中。4、锅内放入准备好的
开水
和黑豆,盖上盖子煮20分钟。5、20分钟后锅内倒入准备好的鱼头和姜片,盖上盖子再煮20分钟。6、20分钟后锅内倒入豆腐,盐还有鸡精,用手拌匀,使用小火煮15分钟。7、15分钟后盛入碗中,这样
炖
鱼头就做好了。
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