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烤的蛋糕不发是怎么回事
烤蛋糕怎么的发不起来
呢
答:
3、蛋白消泡:打发不足
,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、...
用烤箱
烤
制
蛋糕
总是下边
的发不起来
?
答:
有以下原因:
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡
。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
我做
的蛋糕怎么不发
啊?
答:
蛋糕没有发起来,
首先要看做的蛋糕的品种及其配方配比是否正确,其次是蛋白是否打发,最重要的是烤箱温度一定要控制好
。自制蛋糕注意以下几点:1、蛋清要充分打发 首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也...
烤蛋糕不
蓬松
怎么回事
?
答:
3、搅拌方式不对
,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。4、当然还有泡打粉的关系,泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力...
同样的比例,
为什么
蒸蛋糕就发,
烤蛋糕不发
呢?
答:
可能有几个原因:1、面过筛后最后不要去压它。2、再者可能蛋白的打发可能不够充分
,一定要打成硬性泡沫的啊,就是打蛋器立在上面也不会倒的。3、再么你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉,帮助发的。4、注意材料的比例,面粉过多的话,不容易发起来,吃着还很干,像饼一样···5、还有面糊和打...
...拿出来 一会就塌下去
了
。 倒扣也不好使,
怎么回事
做
答:
可能是消泡
了
,不知道你的蛋白打发情况怎样,另外加入面粉后是否搅拌方法不合适。推荐你上网查一本叫做《烘焙宝典》的书,淘宝店也可以买得到。多试几次,总结经验一定可以成功,我第一次做的也不太理想,但做多几次就熟练了,也可以举一反三变换花样了。
蛋糕烤不
好的常见原因有哪些?
答:
烤箱烤蛋糕不发的原因 不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是两克左右的份量,加在面糊中。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。烤箱
烤蛋糕不发怎么
办 1、如果你的蛋白总是打不好的话,就在...
自己做
的蛋糕不发
,原因都会有哪些?
答:
蛋糕不
够蓬松往往是因为蒸面包的温度不对导致的,温度越高蒸出来的面包越硬,还可能与蛋清没有被完全打发有关,蛋清的打得越散蛋糕就会变得蓬松,当然还与泡打粉有关,泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬,不够蓬松。
蛋糕发不起来
,肯定是蛋清没有打发好。只要蛋清打发至硬性发泡,混合面粉液时注意手法,不能...
自己做
的蛋糕不发是什么
原因?只管做的蛋糕,
为什么
不发?
答:
蛋糕发不起来
的原因很多,像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因,都会导致面团发酵不好。首先考虑做
的蛋糕
的配比是否正确,不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发,我有一次做蛋糕蛋白没打发,可做出来的也很好阿。最重要的是...
烤箱做
蛋糕不发怎么回事
答:
如果您打发
了
蛋糕,但蛋糕没有发起来,那么要考虑是否将蛋清和蛋黄混合了。另外如果打发时间过长且用力太大,也会使打发的蛋清消泡,因此
蛋糕发不起来
。或者混合
的蛋糕
糊未立即放入烤箱中,或者烤箱未事先预热等,这将导致蛋糕无法发起来。烤箱做
蛋糕不
起
怎么
办 烤箱做出来的蛋糕如果发不起来有点蓬松的...
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