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煮牛肉用生粉还是淀粉
水煮牛肉
。
答:
下牛肉时要避免牛肉粘连在一起,下完以后开大火把水煮开,
牛肉上的淀粉会使汤汁更浓,浓稠的汤水温度会更高
。牛肉在最短时间内成熟,口感上会更加的滑嫩。煮牛肉,一般不会超过1分钟,起锅前再勾入一点水淀粉。把牛肉煮至8成熟就可以出锅了。
水煮牛肉
的配菜
答:
水煮牛肉的做法如下:1、牛肉选黄牛里脊肉,做出来的水煮牛肉才够香嫩。2、牛里脊肉去掉筋膜,切2分厚的片。
3、用15克生粉加少许水泡水淀粉
,与盐、料酒一起将牛肉片抓匀,静置两小时以上。4、接下来准备各种调料,加些醪糟汁。5、郫县豆瓣剁细碎,姜和蒜切成未。6、窝笋切片,蒜苗切寸段,留下...
牛肉加生粉
会嫩吗
答:
牛肉添加生粉会更鲜嫩
,因为在牛肉的表面覆盖一层生粉,可以更好的保持牛肉的肉质和水分,营养也不会流失,这样的牛肉更营养,口感也好。
川菜
水煮牛肉
,怎么样才能不让牛肉变老?我已经
加
了
生粉
答:
用芡粉
!但一次不要用太多,把牛肉和芡粉加水拌合一下就行。
想要
牛肉
软烂入味,不腥不柴,有哪些技巧?
答:
最后再放入适量的生粉搅拌均匀,
这里建议放红薯淀粉
,因为红薯淀粉的口感更加滑嫩,再加点食用油锁住水分,这样处理的牛肉不管是炒还是水煮出来口感都特别的滑嫩,而且没有腥味。在炖牛肉的时候怎么做才能保证炖出来的牛肉口感软烂、不腥不柴呢?首先切法和上面说的一样,要横着纹路来切,把牛肉的组织切断...
生粉
和
淀粉
的区别用途
答:
而
生粉
一般都是以土豆为原材料制作的。作用:
淀粉
的吸水能力强,但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉,这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆,也需要用到红薯淀粉,这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、
牛肉
等等一些比较鲜嫩的食材,用绿豆淀粉最好,...
煮牛肉
粳要用地瓜粉
还是生粉
?清粉和生粉是否一样?
答:
生粉,一般都
用生粉
让肉更嫩是
生粉还是淀粉
答:
生粉就
是淀粉
,是一样的。
生粉是
食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在中国大陆和中国台湾
使用
的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉为玉米粉。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指...
煮牛肉
放什么调料最好
答:
菜 名: 萝卜
煮牛肉
主 料: 白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克),姜2片,葱2条,
生粉
2茶匙。配 料: 腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙。芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许。做 法: 1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟...
如何才能做出超好吃的
水煮牛肉
?
答:
【菜名】:
水煮牛肉
【所需配料】:一百克牛肉,三克玉米
淀粉
,一棵芹菜,适量食盐,味精,三瓣大蒜,三个新鲜辣椒,适量芝麻,半个蛋清,一把豆芽,两勺红油辣椒酱,白糖,适量食用油,干辣椒,一把香菜,青花椒。【烹饪过程】:步骤一、事先准备好制作水煮牛肉所需要的食材和全部配料,首先要把一百...
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