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煮粥放碱好吗
煮粥放碱好吗
答:
煮粥放碱不好
。煮粥忌放碱,虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分,不要加碱不但没有坏处,反而还有利于营养的吸收。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以,煮粥时不宜放碱。实验证明,用250克大米煮粥时,若加人0....
熬
粥放碱好
不好
答:
不好
。碱属于一种碱性的物质,在熬粥的时候是不可以放碱的,因为碱会导致粥里面的营养元素下降,而且碱是一种咸咸的物质,可能会破坏粥的口感,在熬粥的时候可以以自己的口感,适当的放一些其他的物质来调味,可以适当的放点蜂蜜,白糖,冰糖,这些物质不会破坏白粥的营养成分,一般喝白粥是好的,可以...
煮粥放碱好吗
答:
熬粥放碱不好
。很多人生活中熬粥会放一点碱来令粥显得好看和粘稠一些,用碱煮粥可以缩短烧煮的时间,还会使粥煮成后又粘又烂好吃。但却会破坏粥本身的一个营养尤其是小朋友不建议和这种加碱的粥。而不加碱不但没有坏处反而还有利于营养的吸收,米里菜里有许多营养成分如维生素等都是身体里非常重...
煮
米粥时
放碱
面好不好
答:
放碱之后粥能煮得更烂更稠,但是会破坏一些营养成分
。所以从口感上说好一些,但是从营养上说差一些。
粥
里
放碱
会破坏营养吗
答:
煮粥
时加碱,煮出来的粥比较黏稠,口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜,使淀粉全部释放出来。但与此同时,米中一些惧碱的维生素,特别是维生素B1、维生素B2会被破坏,而米面等谷物是维生素B1的主要来源,长此以往,就会导致维生素的缺乏。所以为了保护维生素中的B族维生素,煮粥时不要
放碱
。除了...
小米
粥
加食用
碱好吗
?
答:
首先从
煮粥
为什么要
放碱
说起。老一辈的人熬粥都喜欢放碱,那是因为他们生活的年代吃的粮食基本上是粗粮,粗粮熬煮比较难熟,过去也没有天然气,没有电压力锅。这个时候加碱就可以加速煮熟的速度,熬出粥让口感更黏稠。食用碱能使粮食中的蛋白质易吸水溶人汤里,这样淀粉微粒更容易散开,起到糊化作用...
煮
稀饭可以放面
碱吗
?
答:
煮饭是可以放面碱的,但是有利有弊。放碱的利弊分析:利:1、节药成本,加快粥的熟烂度并且增加粘稠性,改善粥的风味。(一般粥店
煮粥
都会放适量的碱)。2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性,提高烟酸的利用率,适当调节酸碱平衡。弊:1、熬
粥放碱
,谷物中的维生素会被加速破坏,...
熬大米粥小米
粥
可以
放碱吗
答:
是不好的;生活中常有些人在
煮
白米粥时,抓些
碱放
在
粥
里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素,对神经...
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